Ingredienser
Fremgangsmåte
- Blanda alla ingredienser i en bunke till en kladdig deg.
- Täck bunken med plastfilm och låt stå i rumstemperatur på köksbänken i 12–18 timmar.
- Strö mjöl på ett bakplåtspapper och häll degen på det. Vik degen några gånger mot mitten.
- Täck med en handduk och låt degen jäsa ytterligare 2 timmar.
- Sätt ugnen på 250°.
- När det är 35 minuter kvar av jästiden sätter du in gjutjärnsgrytan i ugnen.
- Ta ut grytan och lyft degen ner i den.
- Sätt på locket och låt brödet grädda i 30 minuter på 250°.
- Ta av locket, sänk värmen till 200° och grädda brödet vidare i ca 15 minuter.
Ernæring
Notater
Tips: Låt degen jäsa länge och sakta, gärna 12 till 18 timmar i rumstemperatur eller över natten i kylskåp. Järngryta med lock är nyckeln till den spröda skorpan.
Förvaring: Håller sig 2 till 3 dagar i tät behållare eller brödpåse. Fryses färsk och avsvalnad i skivor.
FAQ: Ångan som fångas under locket de första 20 minuterna skapar den spröda, gyllene brödskorpan. Ta av locket den sista halvtimmen för extra färg.