Blanda alla ingredienser i en bunke till en kladdig deg.
Täck bunken med plastfilm och låt stå i rumstemperatur på köksbänken i 12–18 timmar.
Strö mjöl på ett bakplåtspapper och häll degen på det. Vik degen några gånger mot mitten.
Täck med en handduk och låt degen jäsa ytterligare 2 timmar.
Sätt ugnen på 250°.
När det är 35 minuter kvar av jästiden sätter du in gjutjärnsgrytan i ugnen.
Ta ut grytan och lyft degen ner i den.
Sätt på locket och låt brödet grädda i 30 minuter på 250°.
Ta av locket, sänk värmen till 200° och grädda brödet vidare i ca 15 minuter.
