Sätt ugnen på 150°.
Gör ett bouquet garni genom att knyta ett snöre runt örterna (inte nödvändigt men gör det lättare att ta bort dem från soppan).
Skär löken i tunna skivor.
Smält smöret i en kastrull och bryn löken lätt.
Tillsätt fonden och bouquet garni och koka upp.
Sänk värmen när det kokar och låt soppan småkoka under lock i 30 minuter.
Ta bort bouquet garni och smaka av med salt och peppar.
Rosta skivor av baguetten.
Häll soppan i ugnssäkra soppskålar och täck med rostat bröd.
Strö riven ost över.
Ställ in soppskålarna i ugnen på 150° och låt stå tills osten är gyllenbrun.
