Ingredienser
Fremgangsmåte
- Sätt ugnen på 150°.
- Gör ett bouquet garni genom att knyta ett snöre runt örterna (inte nödvändigt men gör det lättare att ta bort dem från soppan).
- Skär löken i tunna skivor.
- Smält smöret i en kastrull och bryn löken lätt.
- Tillsätt fonden och bouquet garni och koka upp.
- Sänk värmen när det kokar och låt soppan småkoka under lock i 30 minuter.
- Ta bort bouquet garni och smaka av med salt och peppar.
- Rosta skivor av baguetten.
- Häll soppan i ugnssäkra soppskålar och täck med rostat bröd.
- Strö riven ost över.
- Ställ in soppskålarna i ugnen på 150° och låt stå tills osten är gyllenbrun.
Ernæring
Notater
Tips: Låt löken karamelliseras sakta på låg värme i 30 till 40 minuter. Ta god tid på dig, stress förstör lökens naturliga sötma. Rör om då och då.
Förvaring: Soppan håller sig i kylskåp i 3 till 4 dagar. Gratinera osten precis före servering, aldrig i förväg.
FAQ: Gruyère kan ersättas med emmentaler, comté eller en god svensk hårdost om du inte hittar den.