Löksoppa med Gruyère

Löksoppa med Gruyère är en fransk klassiker som smakar fantastiskt på kalla höstdagar. Till den här rätten behöver du ugnssäkra soppskålar.

Till dryck: gärna en Pinot Gris från Alsace.

Löksoppa med Gruyère är den franska bistroklassikern som värmer inifrån. Den söta, karamelliserade löken, den kraftiga oxbuljongen och den krispiga brödskivan täckt med smält Gruyère: det här är tröstmat när den är som allra bäst.

Hemligheten är tålamod med löken. Den måste stekas långsamt i minst 30 till 45 minuter tills den är djupt gyllenbrun och söt. Det är inget steg du kan skynda på, men resultatet är värt varenda minut.

Tips och varianter

• Stek löken på medel-låg värme i minst 30 till 45 minuter, rör om då och då. Den ska bli djupt gyllenbrun, inte bränd.
• Tillsätt lite torrt vitt eller rött vin när löken är karamelliserad och låt det koka in. Det ger djup och syra.
• Använd en bra oxbuljong, det är ryggraden i soppan. Hemmagjord ger bäst resultat men en bra köpt fungerar.
• Gruyère är det klassiska valet, men Comté, Emmental eller Västerbottenost smälter också fint och ger god smak.
• Gratinera brödskivorna med ost under grillelementet i ugnen tills osten bubblar och får gyllene fläckar.

🍷 Vintips

Chardonnay (Alsace): Löksoppa med Gruyère är en tung, rik soppa med massor av umami och ost. Chardonnay från Alsace (fyllig, torr) harmonierar fint. Alsace Pinot Gris är ett aromatiskt och spännande alternativ.

För uppdateringar, följ bloggen i sociala medier:

• Instagram
• Facebook
• X
• Pinterest
• RSS-flöde

Löksoppa med Gruyère

★★★★★★★★★★ 5,0 från 1 röst Har du lagat den här? ★ ★ ★ ★ ★

Klassisk fransk löksoppa med smält Gruyère, perfekt på kalla höstdagar. En mäktig soppa som du blir mätt av. Till dryck: gärna en Pinot Gris från Alsace.

Förberedelse 10 min

Tillagning 1 timme

Totalt 1 tim 10 min

Portioner 4 portioner

Ingredienser

• 6 lök
• 60 g smör
• 1 msk vetemjöl
• 1,5 l oxbuljong eller kycklingbuljong
• 1 bouquet garni av persilja, timjan och lagerblad
• salt och peppar efter smak
• ½ baguette
• 300 g gruyèreost riven

Gör så här

1. Sätt ugnen på 150°.

2. Gör ett bouquet garni genom att knyta ett snöre runt örterna (inte nödvändigt men gör det lättare att ta bort dem från soppan).

3. Skär löken i tunna skivor.

4. Smält smöret i en kastrull och bryn löken lätt.

5. Tillsätt fonden och bouquet garni och koka upp.

6. Sänk värmen när det kokar och låt soppan småkoka under lock i 30 minuter.

7. Ta bort bouquet garni och smaka av med salt och peppar.

8. Rosta skivor av baguetten.

9. Häll soppan i ugnssäkra soppskålar och täck med rostat bröd.

10. Strö riven ost över.

11. Ställ in soppskålarna i ugnen på 150° och låt stå tills osten är gyllenbrun.

Anteckningar

Tips: Låt löken karamelliseras sakta på låg värme i 30 till 40 minuter. Ta god tid på dig, stress förstör lökens naturliga sötma. Rör om då och då.

Förvaring: Soppan håller sig i kylskåp i 3 till 4 dagar. Gratinera osten precis före servering, aldrig i förväg.

FAQ: Gruyère kan ersättas med Emmental, Comté eller en god svensk hårdost om du inte hittar den.

Näringsinnehåll per portion

Kalorier

582 kcal

Kolhydrater

34 g

Protein

29 g

Fett

37 g

Mättat fett

22 g

Fleromättat fett

2 g

Enkelomättat fett

11 g

Transfett

1 g

Kolesterol

115 mg

Natrium

952 mg

Kalium

400 mg

Kostfiber

4 g

Socker

9 g

Näringsvärdena är ungefärliga.

Skriv ut

Vanliga frågor om löksoppa med Gruyère