Løksuppe med Gruyère

Løksuppe med Gruyère er en fransk klassisk rett som smaker fantastisk på kalde høstdager. Til denne retten trenger du ildfaste suppeskåler.

Drikke til: gjerne en Pinot Gris fra Alsace.

Løksuppe med Gruyère er den franske bistroklassikeren som varmer fra innsiden. Den søte, karamelliserte løken, den kraftige oksekraften og den sprøstekte brødskiven dekket med smeltet Gruyère, dette er kosemat på sitt aller beste.

Hemmeligheten er tålmodighet med løken. Den må stekes sakte i minst 30 til 45 minutter til den er dyp gyllenbrun og søt. Det er ikke et steg du kan skynde på, men resultatet er verdt hvert minutt.

Tips og varianter

• Stek løken på middels lav varme i minst 30 til 45 minutter, rør av og til. Den skal bli dyp gyllenbrun, ikke brent.
• Tilsett litt tørr hvit- eller rødvin når løken er karamellisert og la den koke inn, det gir dybde og syre.
• Bruk god oksebuljong, den er bærebjelken i suppen. Hjemmelaget gir best resultat, men god ferdigbuljong fungerer.
• Gruyère er den klassiske osten, men Comté, Emmental eller Jarlsberg smelter også fint og gir god smak.
• Gratiner brødskivene med ost under grillelementet i ovnen til osten bobler og får gylne flekker.

🍷 Vintips

Chardonnay (Alsace): Løksuppe med Gruyère er en tung, rik suppe med masse umami og ost. Chardonnay fra Alsace (fyldig, tørr) harmonerer godt. Alsace Pinot Gris er et aromatisk og spennende alternativ.

For oppdateringer, følg bloggen på sosiale medier:

• Instagram
• Facebook
• X
• Pinterest
• RSS-strøm

Løksuppe med Gruyère

★★★★★★★★★★ 5,0 fra 5 stemmer Har du laget denne? ★ ★ ★ ★ ★

Klassisk fransk løksuppe med smeltet Gruyère. God løksuppe på kalde dager, mektig suppe du blir mett av. Drikke til: gjerne en Pinot Gris fra Alsace.

Forberedelse 10 min

Tilberedning 1 time

Totalt 1 t 10 min

Porsjoner 4 porsjoner

Ingredienser

• 6 løk
• 60 g smør
• 1 ss hvetemel
• 1,5 l oksekraft eller oksekraft
• 1 bouquet garni av persille, timian og laurbærblad
• salt og pepper etter smak
• ½ baguette
• 300 g Gruyèreost revet

Fremgangsmåte

1. Sett ovnen på 150 grader.

2. Lag bouquet garni ved å knyte et snøre rundt urtene (ikke nødvendig, men det blir lettere å fjerne dem fra suppen).

3. Skjær løken i tynne skiver.

4. Smelt smør i en gryte og brun løken lett.

5. Tilsett kraften og bouquet garni, kok opp.

6. Skru ned varmen når det koker og la suppen småkoke under lokk i 30 min.

7. Ta ut bouquet garni og smak av med salt og pepper.

8. Rist skiver av baguetten

9. Hell suppen over i ildfaste suppeskåler og dekk suppen med ristet brød.

10. Dryss revet ost over.

11. Sett suppeskålene inn i ovnen på 150 grader og la dem stå til osten er gyllenbrun.

Notater

Tips: La løken karamellisere sakte på lav varme i 30 til 40 minutter. Ta deg god tid, hastverk ødelegger løkens naturlige sødme. Rør av og til.

Oppbevaring: Suppen holder seg i kjøleskap i 3 til 4 dager. Gratinér osten rett før servering, aldri på forhånd.

FAQ: Gruyère kan erstattes med Emmental, Comté eller en god norsk gulost om du ikke finner den.

Næringsinnhold per porsjon

Kalorier

582 kcal

Karbohydrater

34 g

Protein

29 g

Fett

37 g

Mettet fett

22 g

Flerumettet fett

2 g

Enumettet fett

11 g

Transfett

1 g

Kolesterol

115 mg

Natrium

952 mg

Kalium

400 mg

Kostfiber

4 g

Sukker

9 g

Næringsverdiene er omtrentlige.

Skriv ut

Ofte stilte spørsmål