Tips och varianter
- Häll aldrig bort ångkoket från musslorna — sila det och använd det som smakbas till såsen.
- Skrubba musslorna noga och kasta de som är öppna före tillagning och stängda efter — de är dåliga.
- Fräs vitlöken och schalottenlöken på låg värme innan du tillsätter vinet för en mjuk, söt bas i såsen.
- Tillsätt musslorna i såsen först i slutet — de är redan tillagade och behöver bara värmas igenom.
- Färsk persilja och riven citronskal över toppen vid servering ger fräschhet och lyfter hela rätten.
🍷 Vintips
Muscadet / Chablis: Pasta med blåmusslor i vin och gräddsås är skaldjur och syra i ett. Muscadet sur lie är den klassiska matchningen – frisk, mineralisk och salt. Chablis ger mer fyllighet och krämighet, och är ett lika bra val.
Pasta med blåmusslor i vin och gräddsås
Imponerande rätt som är överraskande enkel att laga.
Ingredienser
Tillvägagångssätt
- Finhacka schalottenlök och chili. Pressa vitlöksklyftorna. Fräs den hackade schalottenlöken, chilin och vitlöken i olivolja i en stor gryta (behöver plats för blåmusslor och pasta). Koka upp vatten för pastan i en separat kastrull.
- Tillsätt blåmusslor och vitt vin, lägg på lock och ånga tills musslorna öppnar sig.
- Plocka ut musslorna ur skalen, behåll några som dekoration.
- Tillsätt grädde till vinet samt lite vatten från pastan (stärkelse för att få tjockare sås), koka upp och smaka av.
- Häll av vattnet på pastan och häll i den i grytan med vin och grädde, tillsätt blåmusslor och rör om.
- Servera.
Näring
Anteckningar
Tips: Kasta alla musslor som är öppna före tillagning och inte stänger sig vid beröring, och alla som inte öppnar sig efter tillagning.
Förvaring: Äts omedelbart, skaldjurspasta värms inte upp bra.
FAQ: Använd ett torrt vitt vin som sauvignon blanc eller pinot grigio.
Har du provat det här receptet?
Berätta hur det smakade!Vanliga frågor om pasta med blåmussla i vin och gräddsås
Hur vet jag att blåmusslorna är färska?
Färska musslor ska ha stängda skal och lukta friskt av hav. Kasta alla som inte öppnar sig under tillagningen.
Vilket vin passar bäst i såsen?
Torrt vitt vin som Muscadet eller Pinot Grigio är klassiskt. Undvik söta viner — de ger en obalanserad sås.
Kan jag förbereda rätten i förväg?
Musslorna serveras bäst direkt. Förbered såsbottnen i förväg och tillätt musslorna 5 minuter innan servering.