Pasta med blåmusslor i vin och gräddsås

Pasta med blåmusslor är en av de rätter som ser imponerande ut men är förvånansvärt enkla att laga. Hemligheten är att inte hälla bort spadet från musslorna, det är fullt av hav och umami och är den perfekta grunden för såsen. Med vitt vin och grädde får du en krämig, intensiv sås som fäster vid pastan på bästa sätt.

Blåmusslor är något av det billigaste skaldjuret du kan köpa i butiken, och de har säsong större delen av året. Köp dem färska, skölj dem väl och kasta alla som är öppna och inte stänger sig när du knackar lätt på dem, de är inte bra. Resten är redo att ångkokas på ett par minuter.

Vinval: Torrt vitt vin fungerar bäst här. En Muscadet från Loiredalen är klassikern till skaldjur, men en prisvärd Pinot Grigio eller Picpoul de Pinet gör jobbet lika bra. Använd ett vin som du också vill dricka till maten, för såsen kommer att smaka precis som vinet.

Hela rätten är klar på under 30 minuter.

Blåmusslor hör till de billigaste skaldjuren du kan få tag på, och tillsammans med vitt vin, grädde och pasta får du en rätt som smakar som något från en skaldjursrestaurang. Perfekt för en festlig vardagsmiddag eller när du vill imponera utan stress.

Tips och varianter

• Häll aldrig bort spadet från musslorna. Sila det och använd det som smakbas till såsen.
• Skrubba musslorna noga och kasta de som är öppna före tillagning och stängda efter, eftersom de är dåliga.
• Fräs vitlöken och schalottenlöken på låg värme innan du tillsätter vinet för en mjuk, söt bas i såsen.
• Tillsätt musslorna i såsen först i slutet, eftersom de redan är tillagade och bara behöver värmas igenom.
• Färsk persilja och rivet citronskal över toppen vid servering ger fräschhet och lyfter hela rätten.

🍷 Vintips

Muscadet / Chablis: Pasta med blåmusslor i vin och gräddsås är skaldjur och syra i ett. Muscadet sur lie är den klassiska matchningen: frisk, mineralisk och salt. Chablis ger mer fyllighet och krämighet, och är ett lika bra val.

För uppdateringar, följ bloggen i sociala medier:

• Instagram
• Facebook
• X
• Pinterest
• RSS-flöde

Pasta med blåmusslor i vin och gräddsås

Har du lagat den här? ★ ★ ★ ★ ★

Härlig sommarmat! En imponerande rätt som är överraskande enkel att laga.

Förberedelse 10 min

Tillagning 20 min

Totalt 30 min

Portioner 4 portioner

Ingredienser

• 2 dl vitt vin
• 3 klyftor vitlök
• 2 schalottenlök
• olivolja
• ½ röd chili
• 2 dl grädde
• 1 kg blåmusslor
• 400 g pasta linguine eller spaghetti

Gör så här

1. Finhacka schalottenlök och chili. Pressa vitlöksklyftorna. Fräs den hackade schalottenlöken, chilin och vitlöken i olivolja i en stor gryta (behöver plats för blåmusslor och pasta). Koka upp vatten för pastan i en separat kastrull.

2. Tillsätt blåmusslor och vitt vin, lägg på lock och ånga tills musslorna öppnar sig.

3. Plocka ut musslorna ur skalen, behåll några som dekoration.

4. Tillsätt grädde till vinet samt lite vatten från pastan (stärkelse för att få tjockare sås), koka upp och smaka av.

5. Häll av vattnet på pastan och häll den i grytan med vin och grädde, tillsätt blåmusslor och rör om.

6. Servera.

Anteckningar

Tips: Kasta blåmusslor som är öppna och inte stänger sig vid beröring, och alla som förblir stängda efter tillagning. De är inte säkra.

Förvaring: Äts omedelbart, pasta och skaldjur kan inte vänta.

FAQ: Använd ett vitt vin du faktiskt skulle dricka själv, billigt vin ger dålig sås. En enkel Verdicchio eller Pinot Grigio passar perfekt.

Näringsinnehåll per portion

Kalorier

627 kcal

Kolhydrater

83 g

Protein

22 g

Fett

21 g

Mättat fett

12 g

Fleromättat fett

2 g

Enkelomättat fett

5 g

Kolesterol

74 mg

Natrium

202 mg

Kalium

553 mg

Kostfiber

4 g

Socker

6 g

Näringsvärdena är ungefärliga.

Skriv ut

Vanliga frågor