Go Back Email Link
–+ servings
Yann A. Skaalen

Mandelpotatissoppa med Västerbottensost och räkor

No ratings yet
Krämig och lite lyxig soppa – perfekt som förrätt eller huvudrätt.
Skriv ut oppskrift
Koketid 30 minuter
Porsjoner: 4 portioner
Ingredienser Fremgangsmåte

Ingredienser
  

  • 500 g mandelpotatis
  • 1 liten gul lök
  • 2 klyftor vitlök
  • 3 msk olivolja
  • 1 dl vitt vin
  • 8 dl kycklingfond kraftig
  • 1 dl grädde
  • 1 dl Västerbottensost riven
  • 300 g räkor
  • salt och peppar efter smak

Fremgangsmåte
 

  1. Skala potatisen och skär i tärningar. Skala lök och vitlök och skär i bitar.
  2. Värm olja i en kastrull och stek potatis, lök och vitlök utan att de tar färg.
  3. Tillsätt vitt vin och låt koka ihop några minuter.
  4. Tillsätt kycklingfond och låt koka i 15–20 minuter tills potatisen är mjuk.
  5. Mixa soppan med en stavmixer. Tillsätt grädde och ost och mixa igen. Värm försiktigt.
  6. Smaka av med salt och peppar.
  7. Lägg räkor på toppen och servera.

Prøvd denne oppskriften?

Gi oss beskjed hvordan det smakte!