Ingredienser
Fremgangsmåte
- Skala potatisen och skär i tärningar. Skala lök och vitlök och skär i bitar.
- Värm olja i en kastrull och stek potatis, lök och vitlök utan att de tar färg.
- Tillsätt vitt vin och låt koka ihop några minuter.
- Tillsätt kycklingfond och låt koka i 15–20 minuter tills potatisen är mjuk.
- Mixa soppan med en stavmixer. Tillsätt grädde och ost och mixa igen. Värm försiktigt.
- Smaka av med salt och peppar.
- Lägg räkor på toppen och servera.
Ernæring
Notater
Tips: Använd en kraftig blender eller stavmixer och kör länge för ett sammetslent, slätt resultat. Sila soppan genom en finmaskig sil för extra elegans.
Förvaring: Håller sig i kylskåp i 3 dagar. Fryses utan räkor och toppings, tillsätt färsk garnering vid servering.
FAQ: Västerbottensost är en nötig, lagrad svensk ost. God parmesan eller manchego kan användas som ersättning.