Servera som förrätt eller huvudrätt. Passar bra till ett vitt vin med hög syra, till exempel en Chablis.
Mandelpotatissoppa med Västerbottensost och räkor är en krämig, lite lyxig soppa som kombinerar de milda, nötiga smakerna av mandelpotatis med den kraftiga, syrliga Västerbottensosten. Räkorna på toppen ger en elegant finish.
Västerbottensost är en svensk hårdost med intensiv, fruktig och lite skarp smak, och den lyfter den milda potatissoppan till nästan gourmetnivå. Om du inte hittar den fungerar lagrad Jarlsberg, Comté eller en god gammal Gouda mycket bra.
Tips och varianter
- Använd mandelpotatis för naturlig sötma och krämig konsistens. De har lägre vattenhalt än vanlig potatis och ger en silkigare soppa.
- Stek schalottenlök och vitlök på låg värme innan potatisen tillsätts. Det bygger en god arombas.
- Mixa soppan noggrant och sila genom en finmaskig sil för ett silkeslent och elegant resultat.
- Räkorna läggs på toppen precis före servering. Koka dem aldrig i soppan, då blir de gummiartade.
- Riv Västerbottensost fint och rör in den efter att soppan tagits från värmen för bästa smakresultat.
🍷 Vintips
Chablis: Mandelpotatissoppa med Västerbottensost och räkor har krämiga och delikata smaker med inslag av skaldjur och smör. Chablis från Bourgogne, med sin mineraliska syra och stålighet, matchar dessa smaker utmärkt. En torr Alsace Riesling eller en högkvalitativ Grüner Veltliner från Österrike är lika bra alternativ. Muscadet sur lie är ett lättare och mer budgetvänligt alternativ.
För uppdateringar, följ bloggen i sociala medier:
Mandelpotatissoppa med Västerbottensost och räkor
Krämig och lite lyxig soppa, perfekt som förrätt eller huvudrätt. Servera med ett vitt vin och njut!
Ingredienser
Gör så här
-
Skala potatisen och skär i tärningar. Skala lök och vitlök och skär i bitar.
-
Värm olja i en kastrull och stek potatis, lök och vitlök utan att de får färg.
-
Tillsätt vitt vin och låt koka ihop några minuter.
-
Tillsätt kycklingfond och låt koka i 15 till 20 minuter tills potatisen är mjuk.
-
Mixa soppan med en stavmixer. Tillsätt grädde och ost och mixa igen. Värm försiktigt.
-
Smaka av med salt och peppar.
-
Lägg räkor på toppen och servera.
Anteckningar
Tips: Använd en kraftig blender eller stavmixer och kör länge för ett sammetslent, slätt resultat. Sila soppan genom en finmaskig sil för extra elegans.
Förvaring: Håller sig i kylskåp i 3 dagar. Fryses utan räkor och toppings, tillsätt färsk garnering vid servering.
FAQ: Västerbottensost är en nötig, lagrad svensk ost. God parmesan eller manchego kan användas som ersättning.
Näringsinnehåll per portion
- Kalorier
- 413 kcal
- Kolhydrater
- 27 g
- Protein
- 24 g
- Fett
- 23 g
- Mättat fett
- 9 g
- Fleromättat fett
- 2 g
- Enkelomättat fett
- 11 g
- Transfett
- 1 g
- Kolesterol
- 159 mg
- Natrium
- 857 mg
- Kalium
- 897 mg
- Kostfiber
- 3 g
- Socker
- 3 g
Näringsvärdena är ungefärliga.
Vanliga frågor om mandelpotatissoppa med Västerbottensost och räkor
Ja. Lagrad Jarlsberg, Comté, Gruyère eller en god gammal Gouda fungerar bra. Tänk på att Västerbottensost är ganska intensiv, så anpassa mängden efter den ost du väljer.
Mandelpotatis ger en nötaktig, söt smak. King Edward eller Asterix fungerar som alternativ men smaken blir något annorlunda. Vanlig potatis går bra, men mandelpotatis rekommenderas varmt eftersom den är krämigare och sötare. Beate eller Kerrs Pink är också bra alternativ om du inte hittar mandelpotatis.
Soppan (utan räkor och ost) går bra att frysa i 2 till 3 månader. Tina i kylskåpet, värm försiktigt och riv över ost och lägg på färska räkor före servering.
Soppbasen håller sig i kylen upp till 3 dagar. Tillsätt räkor och ost vid servering för bästa textur.
Välj mogen Västerbottensost för intensivast smak. Riv den fint strax före servering.