Den här rubben passar perfekt till ölkyckling men fungerar också bra till fläsk.
Vill man ha den starkare kan man tillsätta mer cayennepeppar eller en starkare paprikakrydda.
En god basrub är ett av de enklaste sätten att ge kött djup smak. Blanda ihop, gnid in köttet och låt smakerna sätta sig, gärna ett par timmar i kylskåpet. Den är dessutom hundra gånger bättre än färdigköpt och är grunden för god BBQ då kryddblandningen ger köttet den perfekta karamelliserade skorpan på grillen.
Jag använder den här rubben till nästan allt på grillen, exempelvis ölkyckling, sidfläsk, fläskkarré och spareribs. Gnid bara in den i köttet minst en timme före grillningen, gärna kvällen innan, så hinner smakerna sätta sig ordentligt.
Tips och varianter
- Vill du ha starkare smak? Dubbla mängden cayennepeppar, eller byt ut den mot chipotlepulver för en rökigare variant.
- Applicera rubben generöst på köttet och låt den verka i minst en timme, gärna över natten i kylen. Särskilt för fläsk ger en natt i kylskåpet en märkbar skillnad.
- Förvara basrubben i en lufttät burk på en torr och mörk plats. Den håller sig i minst 6 månader. I ett vanligt tätt glas håller den minst 3 månader, så gör gärna en dubbel sats.
- Prova den också på lammrevben eller kycklinglår.
- Tillsätt brunt socker för karamelliserad yta eller rökt paprika för extra rökighet och djup.
🍷 Vintips
Zinfandel: Kött med basrub passar utmärkt till fylliga röda viner. Prova en Zinfandel, Malbec eller Shiraz som klarar de djärva smakerna.
Vanliga frågor
Fisk är mer delikat och kan överröstas av den här rubben. Använd hälften av mängden och tillsätt lite citronsaft för balansens skull.
Minst en timme innan tillagning, gärna 4 till 8 timmar i kylen. Över natten ger den allra djupaste smaken, då hinner kryddorna dra in i köttet.
Ja, basrub håller sig i en lufttät burk i upp till 6 månader. I ett glas med tättslutande lock håller den sig fint i minst 3 månader. Blanda gärna en stor sats för att ha den redo inför grillsäsongen.
Revbensspjäll, bringa, kycklinglår och fläskkarré. Rubben bildar en smakrik och knaprig yta under tillagningen.
För uppdateringar, följ bloggen i sociala medier:
Basrub
Passar perfekt till ölkyckling och fläsk.
Ingredienser
Gör så här
-
Blanda allt ordentligt. Håller sig i minst 3 månader i en tät burk, torrt och mörkt.
Anteckningar
Tips: Blanda kryddorna ordentligt och smaka av. En god dry rub ska ha balans mellan salt, sött, syrligt och hetta. Låt den sitta på köttet minst 1 timme, gärna över natten.
Förvaring: Torrkryddblandningen håller sig i upp till 6 månader i en lufttät burk. Gör gärna en dubbel portion för att ha i beredskap.
Varianter: Justera chilimängden efter önskad styrka. Tillsätt kakaopulver för en mer komplex, mörk smak.
Näringsinnehåll per portion
- Kalorier
- 31 kcal
- Kolhydrater
- 7 g
- Protein
- 1 g
- Fett
- 0 g
- Mättat fett
- 0 g
- Fleromättat fett
- 0 g
- Enkelomättat fett
- 0 g
- Kolesterol
- 0 mg
- Natrium
- 2 330 mg
- Kalium
- 112 mg
- Kostfiber
- 2 g
- Socker
- 4 g
Näringsvärdena är ungefärliga.