Ölkyckling: saftig kyckling på grillen med minimalt med förberedelse.
Gnid in en hel kyckling med rub och för in toppen av ölburken i kycklingen.
Här är det viktigt att man använder en grillmetod som kallas indirekt grillning.
Titta på Webers webbplats för tips om grillmetoder
Här är receptet på rubben jag använder:
Basrub
Ölkyckling på grillen är en av de mest idiotsäkra grillteknikerna du kan lära dig, och resultatet är en hel kyckling som är saftig ända in till benet, med krispigt skinn och en subtil ölsmak som genomsyrar köttet. Allt du behöver är en hel kyckling, en rub och en halvfull ölburk.
Hemligheten är indirekt grillning: kycklingen tillagas långsamt i ett slags ångugn som skapas av ölet som förångas inifrån. Ha inte bråttom, låg och långsam värme ger bäst resultat.
Med indirekt grillning kan du uppnå fantastiska resultat: kycklingen blir saftig och genomgrillad utan att brännas på utsidan.
Tips och varianter
- Använd indirekt grillning. Locket måste vara på under hela tillagningstiden för att skapa jämn, omslutande värme.
- Töm ölburken halvvägs innan användning, för mycket vätska kokar över och kycklingen sitter inte bra på burken.
- Gnid in kycklingen ordentligt med rubben, även under skinnet på bröstet, för maximal smak.
- Kärntemperaturen måste vara minst 74°C för att kycklingen ska vara säker, men ta den till 82°C vid benet i den tjockaste delen av låret så blir köttet mört och saftigt.
- Prova olika ölsorter: IPA ger beska, mörkt öl ger mer rökt karaktär och lager är neutralt och klassiskt.
🍷 Vintips
Chardonnay (Bourgogne): Ölkyckling har en lätt rökt och umami-rik smak. En fyllig Chardonnay från Bourgogne balanserar detta med krämig frukt. Viognier är ett aromatiskt och spännande alternativ, eller prova en Condrieu från Rhône för något extra.
För uppdateringar, följ bloggen i sociala medier:
Ölkyckling
Kycklingen blir saftig av ölet som kokar upp i köttet.
Ingredienser
Gör så här
-
Lägg hickoryflisor i en skål med ¼ av ölet så att de inte börjar brinna när du lägger dem på glöden.
-
Ta bort eventuella fjädrar från kycklingen.
-
Gnid in kycklingen med rub.
-
Häll en matsked rub i ölburken. Gör detta över diskhon då ölet kan ”bubbla” över.
-
Sätt kycklingen upp på ölburken och vik vingarna bakåt på kycklingen (se bild).
-
Grilla på indirekt värme i ca 1 timme och 20 minuter.
-
Kycklingen är klar när köttet vid benet håller 82°.
Anteckningar
Tips: Se till att kycklingen sitter stabilt på burken och grillgallret. Använd indirekt värme och täck med lock. Det är ångkokningen inifrån som gör kycklingen otroligt saftig.
Förvaring: Håller sig i kylskåp i 2 till 3 dagar.
FAQ: Ölsmaken är ganska subtil i det färdiga resultatet, det är ångan som betyder mest. Använd gärna en öl du gillar.
Näringsinnehåll per portion
- Kalorier
- 369 kcal
- Kolhydrater
- 0 g
- Protein
- 32 g
- Fett
- 26 g
- Mättat fett
- 7 g
- Fleromättat fett
- 5 g
- Enkelomättat fett
- 11 g
- Transfett
- 1 g
- Kolesterol
- 128 mg
- Natrium
- 119 mg
- Kalium
- 325 mg
- Kostfiber
- 0 g
- Socker
- 0 g
Näringsvärdena är ungefärliga.
Vanliga frågor
Lite, ja, ett subtilt och maltigt djup går igenom köttet. Smaken är inte dominerande men ger en extra dimension. Barnens version: använd en burk söt äppeljuice i stället, det ger saftig kyckling med en lätt fruktig ton.
Ja! Ställ kycklingen på burken i en ugnsform och tillaga i 180°C i ca 1 timme och 15 minuter tills innertemperaturen är 82°C vid benet i den tjockaste delen av låret. Du får inte grillsmaken, men kycklingen blir lika saftig.
Avokadosallad, majskolvar och pommes frites är klassiska grilltillbehör. En fräsch coleslaw eller tortillabröd att svepa in köttet i fungerar också utmärkt.
Ja, cider, äppeljuice eller buljong fungerar också. Ångan håller kycklingen saftig inifrån under hela tillagningen.
74°C är minimum för säker kyckling, men ta den till 82°C vid benet i den tjockaste delen av låret för mört och saftigt kött.