Ølkylling, saftig kylling på grill med minimalt med forberedelse.
Gni inn en hel kylling med rub og før toppen av ølboksen inn i kyllingen.
Her er det viktig at man benytter seg av en grillmetode som kalles indirekte grill.
Se på Webers webside for tips på grillmetoder
Her er oppskrift på rub jeg benytter:
Basrub
Ølkylling på grill er en av de mest givende grillteknikkene du kan mestre, og resultatet er en hel kylling som er saftig helt inn til beinet, med sprøtt skinn og en subtil ølsmak som gjennomtrenger kjøttet. Alt du trenger er en hel kylling, en rub og en halvfull ølboks.
Hemmeligheten er indirekte grilling: kyllingen steker sakte i en slags dampovn skapt av ølet som fordamper innenfra. Ikke forhast deg, lav og langsom varme gir det beste resultatet.
Med indirekte grilling kan du oppnå fantastiske resultater: kyllingen blir saftig og gjennomstekt uten å bli brent på utsiden.
Tips og varianter
- Bruk indirekte grilling, lokket må være på under hele steketiden for å skape jevn, omsluttende varme.
- Halvtøm ølboksen før bruk, for mye væske koker over og kyllingen får ikke satt seg godt på boksen.
- Gni kyllingen raust med rub, også under skinnet på brystet for maksimal smak.
- Kjernetemperaturen må være minst 74°C for at kyllingen skal være trygg, men ta den til 82°C ved beinet i den tykkeste delen av låret, så blir kjøttet mørt og saftig.
- Prøv ulike ølsorter: IPA gir bitterhet, mørkt øl gir mer røykt karakter, lager er nøytralt og klassisk.
🍷 Vintips
Chardonnay (Burgund): Ølkylling har lett røkt og umami-rik smak. En fyldig Chardonnay fra Burgund balanserer dette med kremet frukt. Viognier er et aromatisk og spennende alternativ, eller prøv en Condrieu fra Rhône for noe ekstra.
For oppdateringer, følg bloggen på sosiale medier:
Ølkylling
Kyllingen blir saftig av ølet som koker opp i kjøttet.
Ingredienser
Fremgangsmåte
-
Legg hickoryflis i en skål med ¼ av ølet, dette så de ikke begynner å brenne på når du legger dem ned i glørne
-
Fjern evt. fjær fra kyllingen
-
Gni kyllingen inn med rub
-
Putt en matskje rub i ølboksen, gjør dette over vasken da ølet kan «bruse» over
-
Sett kyllingen opp på ølboksen og vend vingene bak på kyllingen (se bilde)
-
Grill på indirekte varme i ca. 1 time og 20 min.
-
Kyllingen er klar når kjøttet ved beinet holder 82°.
Notater
Tips: Sørg for at kyllingen sitter stabilt på boksen og grillristen. Bruk indirekte varme og dekk til med lokk. Det er dampkoking innenfra som gjør kyllingen utrolig saftig.
Oppbevaring: Holder seg i kjøleskap i 2 til 3 dager.
FAQ: Ølsmaken er ganske subtil i det ferdige resultatet, det er dampen som betyr mest. Bruk gjerne et øl du liker.
Næringsinnhold per porsjon
- Kalorier
- 369 kcal
- Karbohydrater
- 0 g
- Protein
- 32 g
- Fett
- 26 g
- Mettet fett
- 7 g
- Flerumettet fett
- 5 g
- Enumettet fett
- 11 g
- Transfett
- 1 g
- Kolesterol
- 128 mg
- Natrium
- 119 mg
- Kalium
- 325 mg
- Kostfiber
- 0 g
- Sukker
- 0 g
Næringsverdiene er omtrentlige.
Ofte stilte spørsmål
Litt, ja, en subtil, maltaktig dybde gjennomtrenger kjøttet. Smaken er ikke dominerende, men legger til en ekstra dimensjon. Barnas utgave: bruk en boks søt eplejuice istedenfor, gir saftig kylling med litt fruktig tone.
Ja! Sett kyllingen på boksen i et ildfast fat og stek ved 180°C i ca. 1 time og 15 minutter til kjernetemperaturen er 82°C ved beinet i den tykkeste delen av låret. Du får ikke grillsmaken, men kyllingen blir like saftig.
Avokadosalat, maiskolber og pommes frites er klassiske grillfølgesvenner. En frisk coleslaw eller tortillabrød for å pakke inn kjøttet fungerer også utmerket.
Ja, sider, eplejuice eller buljong fungerer også. Dampen holder kyllingen saftig innenfra under hele stekingen.
74°C er minimum for trygg kylling, men ta den til 82°C ved beinet i den tykkeste delen av låret for mørt og saftig kjøtt.