Server som forrett eller hovedrett, passer bra til en hvitvin med høy syre, for eksempel en Chablis.
Mandelpotetsuppe med Västerbottensost og reker er en kremet, litt luksuriøs suppe som fungerer like godt som elegant forrett som fullverdig middag. Den søte mandelpoteten, den skarpe svenske osten og de ferske rekene utfyller hverandre på en overraskende fin måte.
Västerbottensost er en svensk hard ost med intens, fruktig og litt skarp smak, den løfter den milde potetsuppa til nærmest gourmet-nivå. Kan du ikke finne den, fungerer modnet Jarlsberg, Comté eller en god gammel Gouda svært godt.
Tips og varianter
- Bruk mandelpoteter for naturlig sødme og kremete tekstur, de har lavere vanninnehold enn vanlig potet og gir bedre suppe.
- Stek sjalottløk og hvitløk på lav varme før potetene tilsettes, det bygger en god aromabase.
- Blend suppa grundig og sil gjennom finmasket sil for et silkemykt og elegant resultat.
- Rekene legges på toppen rett før servering, aldri kok dem i suppa, da blir de gummiaktige.
- Västerbottensosten rives fint og røres inn etter at suppa er tatt av varmen for best smaksutbytte.
🍷 Vintips
Chablis: Mandelpotetsuppe med Västerbottensost og reker har kremete og delikate sjømatnoter. Chablis, tørr og mineralsk med sjøsaltnoter, er drømmematchen. Muscadet sur lie er et lettere og mer budsjettvennlig alternativ. En tørr Riesling fra Alsace eller en Grüner Veltliner av god kvalitet fra Østerrike er også gode valg.
For oppdateringer, følg bloggen på sosiale medier:
Mandelpotetsuppe med Västerbottensost og reker
Kremet og litt luksuriøs suppe, perfekt som forrett eller hovedrett. Server med hvit vin og nyt!
Ingredienser
Fremgangsmåte
-
Skrell poteter og skjær i terninger. Skrell løk og hvitløk og skjær opp i biter.
-
Varm olje i en kjele og stek poteter, løk og hvitløk uten at de får farge.
-
Tilsett hvit vin og la det koke sammen i noen minutter.
-
Tilsett kyllingkraft og la det koke i 15-20 minutter til poteten er myk.
-
Miks suppen med en stavmikser, tilsett fløte og ost og miks igjen, varm forsiktig opp.
-
Smak av med salt og pepper.
-
Legg reker på toppen og server.
Notater
Tips: Bruk en kraftig blender eller stavmikser og kjør lenge for et fløyelsmykt, glatt resultat. Sil suppen gjennom en finmasket sil for ekstra eleganse.
Oppbevaring: Holder seg i kjøleskap i 3 dager. Fryses uten reker og toppings, tilsett fersk pynt ved servering.
FAQ: Västerbottensost er en nøtteaktig, lagret svensk ost. God parmesan eller manchego kan brukes som erstatning.
Næringsinnhold per porsjon
- Kalorier
- 413 kcal
- Karbohydrater
- 27 g
- Protein
- 24 g
- Fett
- 23 g
- Mettet fett
- 9 g
- Flerumettet fett
- 2 g
- Enumettet fett
- 11 g
- Transfett
- 1 g
- Kolesterol
- 159 mg
- Natrium
- 857 mg
- Kalium
- 897 mg
- Kostfiber
- 3 g
- Sukker
- 3 g
Næringsverdiene er omtrentlige.
Ofte stilte spørsmål
Ja. Modnet Jarlsberg, Comté, Gruyère eller en god gammel Gouda fungerer godt. Vær obs på at Västerbottensost er ganske intens, så tilpass mengden etter osten du velger.
Ja, men mandelpoteter anbefales på det sterkeste, de er mer kremete og søtere enn vanlige poteter. Beate eller Kerrs Pink er gode alternativer om du ikke finner mandelpoteter. King Edward eller Asterix fungerer også, men smaken blir litt annerledes.
Suppa (uten reker og ost) fryser godt i 2 til 3 måneder. Tin i kjøleskapet, varm opp forsiktig og riv over ost og legg på ferske reker før servering.
Suppebasen holder seg i kjøleskapet i opptil 3 dager. Tilsett reker og ost ved servering for best tekstur.
Velg en godt lagret Västerbottensost for mest intens smak. Riv den fint rett før servering.