Kjempegodt som kanapé.
Det sies at tarte flambée har sin opprinnelse blant de tysktalende i Alsace.
Tarte flambée er en alsatisk klassiker med røtter tilbake til bøndene som testet bakerovnene sine med en rask, tynn deig. Grunnoppskriften er enkel bondemat: tynn bunn, crème fraîche, løk og bacon. Munster-osten gir den en litt skarp og kremet karakter som gjør den til noe helt eget.
Perfekt som kanapeer eller forrett, serveres skjært i små biter mens den er varm. Med et glass Alsace Riesling er det vanskelig å tenke seg noe bedre. Den passer også fint på en buffet.
Tips og varianter
- Deigen skal være veldig tynn, tynnere enn pizzadeig. Kjevle den tynt ut.
- Munster-ost er kraftig: bruk moderat mengde. Bland gjerne med crème fraîche for mildere smak.
- Kan også lages med ricotta og løk for en lettere variant.
- Server umiddelbart, tarte flambée er best når den er rett fra ovnen.
🍷 Vintips
Alsace Riesling: Tarte flambée au munster er en alsatisk klassiker, og regionens tørre Riesling er selvsagt matchen. God syre som skjærer gjennom ostens fettrikdom. Pinot Gris fra Alsace er et mer aromatisk og fyldig alternativ.
For oppdateringer, følg bloggen på sosiale medier:
Tarte flambée au munster
Det sies at tarte flambée har sin opprinnelse blant de tysktalende i Alsace.
Ingredienser
Fremgangsmåte
-
Sett ovnen på 225 grader.
-
Legg butterdeigen ut på et stekebrett og kjevl den tynn.
-
Bre ut crème fraîche.
-
Legg på løk og bacon. Løken kan forstekes så den blir mykere, men jeg gjør aldri det.
-
Skjær munsterosten i tynne skiver og legg på toppen.
-
Sett inn i ovnen til den er klar, fargen skal være mørk, men ikke brent (flambée)
-
Skjær opp i små munnbiter og server.
Notater
Tips: Rull deigen ekstra tynn, nesten gjennomsiktig. Tarte flambée skal ha en sprø, knekk-tynn bunn, ikke som vanlig pizza.
Oppbevaring: Spises umiddelbart rett fra ovnen. Tarte flambée mister sprøheten raskt og smaker ikke godt oppvarmet.
FAQ: Munster er en sterk, karakterfull ost. Bruk halvparten av mengden om du foretrekker mildere smak, eller bland med en nøytral hvitost.
Næringsinnhold per porsjon
- Kalorier
- 228 kcal
- Karbohydrater
- 3 g
- Protein
- 3 g
- Fett
- 23 g
- Mettet fett
- 12 g
- Flerumettet fett
- 2 g
- Enumettet fett
- 8 g
- Kolesterol
- 47 mg
- Natrium
- 103 mg
- Kalium
- 117 mg
- Kostfiber
- 1 g
- Sukker
- 2 g
Næringsverdiene er omtrentlige.
Ofte stilte spørsmål
Ja, det funker utmerket. Kjevle den ekstra tynn for å få riktig sprøhet.
En myk fransk rødkittost med sterk aroma, men mild smak. Finnes i velassorterte ostebutikker. Brie eller camembert kan brukes i stedet.
Perfekt som kanapeer til aperitiff, forrett eller del av en ostebuffet. Elsket av gjestene når den serveres varm med et glass Alsace-vin.
Munster gir en kraftig, skarp smak. Mild brie eller camembert gir et mildere resultat, og andre vaskede oster som Reblochon eller Taleggio fungerer også. I den klassiske versjonen fra Alsace brukes det ingen ost i det hele tatt, bare crème fraîche. Vil du ha den ekte smaken av denne retten, bruk Munster.
Kjevle deigen så tynt du klarer, under 3 mm. Bruk litt hvetemel så den ikke kleber seg fast. Ovnen skal være så varm som mulig, 250 °C eller mer.
Ja, deig som har hvilt i kjøleskapet i opptil 24 timer får bare bedre smak. Ta den ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Tarte flambée (Flammkuchen) er et alsatisk flatbrød med en veldig tynn, sprø bunn med crème fraîche, løk og bacon. I motsetning til pizza brukes det ingen tomatsaus, og den tynne bunnen stekes på bare noen få minutter i en veldig varm ovn.
Stek tarte flambée så varmt ovnen klarer, helst 250 til 280 grader. Den høye varmen er avgjørende for at den tynne bunnen skal bli sprø og få litt svidde flekker i løpet av bare 8 til 10 minutter.