Ingredienser
Fremgangsmåte
- Ta ut köttet och låt det bli rumstempererat.
- Parmasticks: Dela skivorna i 2–3 remsor på längden. Stek snabbt i en torr teflonpanna.
- Hacka löken grovt och låt den steka i smör utan att den tar färg i några minuter, tillsätt grädde och senap, låt koka några minuter.
- Koka pastan och blanda med gräddlöksåsen. Skär innerfilén i 2–3 cm stora bitar, stek med salt och peppar.
- Servering: Lägg pasta på tallriken, fördela köttet och garnera med parmasticks. Gör gärna en god sallad till.
Ernæring
Notater
Tips: Lägg parmaskinkan platt på bakplåtspapper och grädda på 180°C i 8 till 10 minuter tills den är skört spröd. Låt svalna lite, den blir ännu sprödare när den kyls ner.
Förvaring: Äts helst färsk, pastan och skinkan förlorar konsistensen med tiden.
Varianter: Byt ut Parma mot pancetta eller guanciale för en rikare, mer salt smak.