Pasta med knapriga Parmasticks

Knaperstekta Parmasticks (strimlor av parmaskinka) ger en salt, krispig kontrast till den krämiga pastan, och det tar inte mer än 20 minuter från tomt kylskåp till att allt står på bordet.

Konceptet är enkelt: pasta i en krämig, smakrik sås, toppad med Parmasticks som stekts snabbt i lite smör tills de är gyllene och krispiga. Direkt ur paketet är de slappa och ganska tråkiga, men en minut i en het panna förvandlar dem till något helt annat. Du kan använda dem som du skulle använda knaperstekt fläsk, pancetta eller ströbröd, de ger struktur och salt umami till rätten.

Tips: Stek Parmasticksen precis innan servering och lägg dem därefter på toppen av pastan precis när den ska serveras, då behåller parmasticksen sin krispighet i stället för att bli mjuka av såsen.

Pasta med knapriga Parmasticks är fredagspasta i sin bästa form, enkel, snabb och med en liten twist som gör hela skillnaden. Parmasticksen ger en salt, krispig kontrast till den krämiga såsen och hela rätten står på bordet på under 20 minuter.

Det smarta med Parmasticks är att de kombinerar sälta, fett och crunch i ett och samma element, du får både garnering och smaksättning i ett enda steg. En smart vardagsgenväg med ett resultat som smakar som om det tagit mycket längre tid.

Tips och varianter

• Stek Parmasticksen i en torr panna på medelvärme tills de är knapriga och gyllenbruna. De innehåller tillräckligt med fett för att inte behöva olja.
• Hacka dem grovt och strö över precis innan servering så att de behåller sin knaprighet.
• En nypa chiliflingor i såsen ger en fin kontrast till saltsmaken från sticksen.
• Tillsätt en näve babyspenat eller rökt lax i såsen för en lätt uppgradering.
• Spara alltid lite pastavatten. Stärkelsen binder såsen och ger jämnare konsistens.

🍷 Vintips

Barbera d’Asti / Prosecco: Pasta med knapriga Parmasticks passar till Barbera d’Asti, fruktig och frisk. En god Prosecco hade också kunnat funka som ett festligt alternativ för en aperitif då bubblorna spelar fint mot det feta och salta.

För uppdateringar, följ bloggen i sociala medier:

• Instagram
• Facebook
• X
• Pinterest
• RSS-flöde

Pasta med knapriga Parmasticks

★★★★★★★★★★ 5,0 från 3 röster Har du lagat den här? ★ ★ ★ ★ ★

Fredagspasta i sin bästa form: enkel, snabb och med en liten twist.

Förberedelse 5 min

Tillagning 12 min

Totalt 17 min

Portioner 4 portioner

Ingredienser

• 600 g innerfilé
• 1 msk smör till stekning
• 1 tsk salt
• ¼ tsk peppar
• ½ lök
• 2 dl grädde
• 2 tsk Dijonsenap
• pappardelle pasta
• 4 skivor parmaskinka

Gör så här

1. Ta ut köttet och låt det bli rumstempererat.

2. Parmasticks: Dela skivorna i 2 till 3 remsor på längden. Stek snabbt i en torr teflonpanna.

3. Hacka löken grovt och låt den steka i smör utan att den får färg i några minuter, tillsätt grädde och senap, låt koka i några minuter.

4. Koka pastan och blanda med gräddlöksåsen. Skär innerfilén i 2 till 3 cm stora bitar, stek med salt och peppar.

5. Servering: Lägg pasta på tallriken, fördela köttet och garnera med parmasticks. Gör gärna en god sallad till.

Anteckningar

Tips: Lägg parmaskinkan platt på bakplåtspapper och grädda på 180°C i 8 till 10 minuter tills den är spröd. Låt svalna lite, den blir ännu sprödare när den kyls ner.

Förvaring: Äts helst färsk, pastan och skinkan förlorar konsistensen med tiden.

Varianter: Byt ut Parma mot pancetta eller guanciale för en rikare, mer salt smak.

Näringsinnehåll per portion

Kalorier

421 kcal

Kolhydrater

3 g

Protein

37 g

Fett

29 g

Mättat fett

16 g

Fleromättat fett

2 g

Enkelomättat fett

9 g

Transfett

1 g

Kolesterol

174 mg

Natrium

1 056 mg

Kalium

734 mg

Kostfiber

0 g

Socker

2 g

Näringsvärdena är ungefärliga.

Skriv ut

Vanliga frågor om pasta med knapriga Parmasticks