Perfekt rätt när man har julskinka liggande.
Pasta med skinka är vardagsmat på sitt bästa sätt då den är snabb, mättande och alltid populär. Har du julskinka i kylskåpet är det här också det perfekta sättet att använda upp den. Saltsmaken från skinkan, lite grädde och god parmesan ger en sås du kommer att vilja göra om och om igen.
Rätten är klar på under 20 minuter och kan anpassas efter vad du har hemma. Byt ut skinkan mot bacon, lägg till ärtor, champinjoner eller lite chili. Grundprincipen är densamma och resultatet är alltid gott.
Tips och varianter
- Julskinka eller kokt skinka fungerar båda utmärkt. Skär i tärningar eller strimlor för bättre munkänsla.
- Stek skinkan snabbt i smör innan du tillsätter grädden. Det ger karamelliserade kanter och mer smak.
- Tillsätt en näve frysta ärtor de sista 2 minuterna för färg, sötma och lite textur.
- Spara lite pastavatten till såsen. Stärkelsen binder gräddsåsen och ger jämnare konsistens.
- Färskriven parmesan på toppen gör stor skillnad, så använd aldrig färdigriven.
🍷 Vintips
Barbera d’Asti: Pasta med skinka är en enkel och god vardagsrätt. Barbera d’Asti, låg i tannin, fruktig och frisk, är ett klassiskt val. Dolcetto från Piemonte eller en lätt Chianti är lika goda alternativ.
För uppdateringar, följ bloggen i sociala medier:
Pasta med skinka
Perfekt när du har julskinka eller annan kokt skinka över.
Ingredienser
Gör så här
-
Koka pastan och tillsätt de frysta ärtorna när det är ca 5 minuter kvar av koktiden.
-
Fräs vitlöken i smör i 1 till 2 minuter.
-
Tillsätt skinkan och låt den bli genomvarm.
-
Häll i grädden och det rivna citronskalet och låt sjuda i några minuter.
-
Rör ner parmesanen medan såsen sjuder.
-
Smaka av med salt och peppar.
-
Häll av vattnet från pastan och ärtorna och blanda väl med såsen.
Anteckningar
Tips: Stek skinkan snabbt på hög värme för knapriga, karamelliserade kanter. Bitar med lite bränd färg ger extra smak åt hela rätten.
Förvaring: Håller sig i kylskåp i 2 dagar. Värm upp med lite extra grädde eller buljong.
Varianter: Rör ner ett par skedar färskost för en snabbare, krämigare version.
Näringsinnehåll per portion
- Kalorier
- 813 kcal
- Kolhydrater
- 84 g
- Protein
- 30 g
- Fett
- 39 g
- Mättat fett
- 22 g
- Fleromättat fett
- 3 g
- Enkelomättat fett
- 12 g
- Kolesterol
- 139 mg
- Natrium
- 1 039 mg
- Kalium
- 562 mg
- Kostfiber
- 4 g
- Socker
- 6 g
Näringsvärdena är ungefärliga.
Vanliga frågor
Ja, bacon fungerar mycket bra. Stek det krispigt innan du tillsätter grädden. Det ger en lite mer rökig och salt smak än skinka, men är minst lika gott.
Penne, rigatoni eller fusilli fångar upp såsen bra. Tagliatelle eller spaghetti är också bra val. Undvik väldigt tunna pastasorter som angel hair, de drunknar i den krämiga såsen.
Ja. Byt ut grädden mot lite crème fraiche eller gräddfil för en syrligare variant, eller använd pastavatten och smör för en lättare version. Smaken blir lite annorlunda, men lika god.
Kokt skinka, prosciutto eller rökt skinka fungerar alla bra. Kokt skinka ger mildare smak, prosciutto mer intensiv.
Ja, byt ut skinkan mot grillad zucchini, paprika eller soltorkade tomater för en fräsch vegetarisk version.
Ärtor, spenat eller halverade körsbärstomater lyfter rätten och ger mer färg och näring.