Jättegott recept på hemgjord tomatsill till julbordet.
Tomatsill är ett måste på julbordet, enkel och snabb att göra. Skölj filéerna och blanda ihop ingredienserna, ställ i kylskåpet så smakerna kan sätta sig.
Tomatsill hör julen till på ett sätt som få andra rätter gör. Det är en av de små sakerna på julbordet som alltid tar slut först. Gör den gärna ett par dagar i förväg, ju längre den står, desto godare blir den.
Hemgjord slår köpt när det gäller smak, och det tar knappt 10 minuter. Sill och tomat är ett klassiskt nordiskt par, och lite extra ättika och socker ger rätt balans mellan syrligt och sött.
Tips och varianter
- Smaka av med mer ättika eller socker efter smak. Lite extra syra gör den friskare och piggare.
- Kryddälskare kan tillsätta en nypa ingefära eller kummin för extra djup.
- Att låta den stå i kylen i 2 till 3 dagar ger ett mycket bättre resultat än att äta den färsk.
- Servera gärna med gräddfil och tunnbröd eller knäckebröd.
🍷 Vintips
Muscadet sur lie / Grüner Veltliner: Tomatsill är en nordisk klassiker med syra från ättika och tomat. Muscadet sur lie från Loire hanterar syran väl och är mineralisk och frisk. Grüner Veltliner från Österrike är ett spännande alternativ med karakteristisk örtfräschör.
För uppdateringar, följ bloggen i sociala medier:
Tomatsill
Jättegott recept på tomatsill till jul.
Ingredienser
Gör så här
-
Skölj filéerna så de inte smakar beskt.
-
Blanda ihop lagen: ättika, matolja, socker, krossade tomater, kryddpeppar, svartpeppar och dill.
-
Rör ut sockret ordentligt innan du tillsätter sillen. Tillsätt matjessillen och löken. Blanda om och ställ i kylskåpet så smakerna får sätta sig.
Anteckningar
Tips: Låt sillen marinera minst 2 till 3 dagar i kylskåp för full smakutveckling, gärna upp till 1 vecka för djupast smak.
Förvaring: Håller sig i kylskåp i tät glasburk i upp till 2 veckor.
Varianter: Tillsätt tunna skivor rödlök och färsk dill för en fräschare variant. En nypa socker i marinaden balanserar syran i tomaterna.
Näringsinnehåll per portion
- Kalorier
- 267 kcal
- Kolhydrater
- 23 g
- Protein
- 8 g
- Fett
- 16 g
- Mättat fett
- 2 g
- Fleromättat fett
- 3 g
- Enkelomättat fett
- 10 g
- Transfett
- 1 g
- Kolesterol
- 7 mg
- Natrium
- 469 mg
- Kalium
- 102 mg
- Kostfiber
- 1 g
- Socker
- 22 g
Näringsvärdena är ungefärliga.
Vanliga frågor
2 till 3 dagar före julbordet är perfekt. Smakerna sätter sig och sillen hinner dra ordentligt i ättikan och tomatsåsen.
Matjessill eller lättsaltad matjessill från affären fungerar utmärkt och är klassisk för inlagd sill. Du kan också använda saltsill, men vattna ur den först så att den inte blir för salt. Söt inlagd sill ger sötare resultat. Använd det du gillar bäst.
I tätt försluten burk i kylen håller den fint i 5 till 7 dagar, om den nu räcker så länge. Smaken förbättras faktiskt efter några dagars marinering.
Minst 12 timmar i kylen, helst 24 till 48 timmar för bästa smak. Tomatmarinaden mörnar sillen och smakerna går in när den vilar. Den blir faktiskt ännu bättre efter 2 till 3 dagar.
Tomatsill är en klassisk skandinavisk förrätt som traditionellt serveras på mörkt rågbröd med smör. Den är ett givet inslag både på julbordet och påskbordet i Norge och Sverige.