Pasta med sprøstekte Parmasticks

Dette er fredagspasta i sin beste form, enkel, rask og med en liten vri som gjør hele forskjellen. Sprøstekte Parmasticks (sprøstekte strimler av parmaskinke) gir en salt, sprø kontrast til den kremete pastaen, og det tar ikke mer enn 20 minutter fra du åpner kjøleskapet til alt er på bordet.

Konseptet er enkelt: pasta i en kremet, smakfull saus, toppet med Parmasticks stekt raskt i litt smør til de er gylne og sprø. De er slappe og lite spennende rett ut av pakken, men ett minutt i en varm panne gjør dem til noe helt annet. Du kan bruke dem som du ville brukt sprøstekt speck, pancetta eller brødsmuler, de gir tekstur og salt umami til retten.

Tips: Stek Parmastickene rett før servering og legg dem på toppen i siste sekund, da beholder de sprøheten i stedet for å bli bløte av sausen.

Pasta med sprøstekte Parmasticks er fredagspasta i sin beste form, enkel, rask og med en liten vri som gjør hele forskjellen. Parmastickene gir en salt, sprø kontrast til den kremete sausen, og hele retten er på bordet på under 20 minutter.

Det smarte med Parmasticks er at de kombinerer salthet, fett og crunch i ett element, du får både garnityr og smakstilsetning i samme steg. En smart hverdagssnarvei med resultater som smaker som det tok mye mer tid.

Tips og varianter

• Stek Parmasticks i en tørr panne på middels varme til de er sprø og gylne, de inneholder nok fett til at de ikke trenger olje.
• Hakk dem grovt og dryss over rett før servering så de beholder crunchet.
• En klype chiliflak i sausen gir en fin kontrast til saltsmaken fra stickene.
• Tilsett en håndfull babyspinat eller røkt laks i sausen for en lett oppgradering.
• Spar alltid litt pastavann, stivelsen binder sausen og gir jevnere konsistens.

🍷 Vintips

Barbera d’Asti / Prosecco: Pasta med sprøstekte Parmasticks og salvie passer til Barbera d’Asti, fruktig og frisk. Eller en god Prosecco som festlig aperitiff-alternativ: boblene leker godt med det fete og salte.

For oppdateringer, følg bloggen på sosiale medier:

• Instagram
• Facebook
• X
• Pinterest
• RSS-strøm

Pasta med sprøstekte Parmasticks

★★★★★★★★★★ 5,0 fra 3 stemmer Har du laget denne? ★ ★ ★ ★ ★

Bra fredagsmat, enkel og rask å lage.

Forberedelse 5 min

Tilberedning 12 min

Totalt 17 min

Porsjoner 4 porsjoner

Ingredienser

• 600 g indrefilet
• 1 ss smør til steking
• 1 ts salt
• ¼ ts pepper
• ½ løk
• 2 dl fløte
• 2 ts dijonsennep
• pappardelle pasta
• 4 skiver Parmaskinke

Fremgangsmåte

1. Ta frem kjøttet og la det bli romtemperert.

2. Parmasticks: Del skivene i 2-3 remser på lengden. Stek raskt i en tørr teflonpanne.

3. Hakk løken grovt og la den steke i smør uten at den får farge i noen minutter, tilsett fløte og sennep, la det koke noen minutter.

4. Kok pastaen og tøm over fløten med løk og rør sammen. Skjær indrefileten i 2-3 cm store biter, stek dem med salt og pepper.

5. Servering: Legg pasta på tallerken, fordel kjøttet og garner med Parmasticks. Lag gjerne en god salat til.

Notater

Tips: Legg parmaskinken flat på bakepapir og stek på 180°C i 8 til 10 minutter til den er skjør og sprø. Avkjøl litt, den blir enda sprøere når den kjøles ned.

Oppbevaring: Spises helst fersk, pastaen og skinken mister konsistensen over tid.

Varianter: Bytt ut Parma med pancetta eller guanciale for en rikere, mer salt smak.

Næringsinnhold per porsjon

Kalorier

421 kcal

Karbohydrater

3 g

Protein

37 g

Fett

29 g

Mettet fett

16 g

Flerumettet fett

2 g

Enumettet fett

9 g

Transfett

1 g

Kolesterol

174 mg

Natrium

1 056 mg

Kalium

734 mg

Kostfiber

0 g

Sukker

2 g

Næringsverdiene er omtrentlige.

Skriv ut

Ofte stilte spørsmål