Ingredienser
Fremgangsmåte
- Blanchera pepparkornen – koka upp vatten med pepparkornen 3 gånger och byt vatten efter varje uppkok.
- Stek lök och peppar i så lite smör som möjligt – du ska flambera med Cognacen och det bör inte vara för mycket vätska i pannan.
- Tillsätt Cognac och tänd på (flytta pannan så du inte står under köksfläkten).
- Tillsätt buljongen och koka upp.
- Tillsätt grädden och koka upp tills såsen får en jämn konsistens.
- Smaka av med senap och salt.
Ernæring
Notater
Tips: Flambera cognacen försiktigt i pannan, det bränner av alkoholen och fördjupar smaken. Håll avstånd och var försiktig med elden.
Förvaring: Håller sig i kylskåp i 2 till 3 dagar. Värm upp försiktigt och rör jämnt.
FAQ: Använd grönpeppar i lag för mildare, fruktig smak, eller krossad svartpeppar för mer styrka och skärpa.