Ingredienser
Fremgangsmåte
- Stek lök med krossad peppar i smör, tillsätt tomatpuré mot slutet.
- Tillsätt rödvin och låt såsen reducera till ca. hälften.
- Tillsätt grädde, vatten, kalvfond och socker.
- Tjockna såsen med 1 tesked majsstärkelse och 2 teskedar vatten som rörs ihop och tillsätts såsen.
Ernæring
Notater
Tips: Låt vinet reducera ordentligt, minst hälften bör avdunsta för att minska bitterheten från alkoholen och koncentrera smaken.
Förvaring: Håller sig i kylskåp i 3 dagar. Värm upp försiktigt med lite extra grädde.
FAQ: En klassiker till oxfilé som entrecôte, oxfilé eller rostbiff. Justera pepparn efter smak.