Förvärm ugnen till 180°C.

Smält andfettet (eller klarat smör) i en ugnsform eller gjutjärnspanna på medelvärme. Tillsätt vitlöken och stek i 1–2 minuter tills den är mjuk och doftar gott, utan att den tar färg.

Lägg potatissskivorna i lager i formen. Strö salt, peppar och hälften av persiljan mellan varje lager. Häll eventuellt över buljongen.

Täck formen med lock eller aluminiumfolie och sätt in i ugnen. Stek i 35 minuter.

Ta bort locket och stek ytterligare 15 minuter, tills potatisen är gyllene och krispig på toppen.

Låt vila i 5 minuter. Strö över resten av persiljan och servera.