Ingredienser
Fremgangsmåte
- Ha olivolja i en rymlig panna eller kastrull.
- Värm buljongen i en separat kastrull.
- Stek löken mjuk och blank.
- Tillsätt riset och låt det steka tills riskornen är glansiga.
- Tillsätt vinet, från nu är det viktigt att röra hela tiden – sänk värmen.
- Tillsätt buljong lite i taget och rör hela tiden.
- Smaka på riset, när det har lite tuggmotstånd är det dags för nästa steg.
- Tillsätt parmesan och rör om – se till att risotton inte blir för tjock.
- Lägg i tryffeln – svart tryffel behöver värme för att släppa på smakerna.
- Lägg i svampen.
- Avsluta med en rejäl klick smör.
- Smaka av med salt och peppar.
- Lägg risotton på en tallrik och skaka försiktigt så den fördelas fint.
- Garnera med fina skivor av tryffel och aromachampinjoner.
Ernæring
Notater
Tips: Rör försiktigt och jämnt. Tillsätt varm buljong lite i taget och låt riset absorbera mellan varje tillsättning.
Förvaring: Risotto är bäst färsk, men håller sig i kylskåp i 2 dagar. Värm upp med lite buljong eller smör.
Varianter: Ersätt tryffel med sprödstekt champinjon och parmesan för en billigare variant.