Ha olivolja i en rymlig panna eller kastrull.
Värm buljongen i en separat kastrull.
Stek löken mjuk och blank.
Tillsätt riset och låt det steka tills riskornen är glansiga.
Tillsätt vinet, från nu är det viktigt att röra hela tiden – sänk värmen.
Tillsätt buljong lite i taget och rör hela tiden.
Smaka på riset, när det har lite tuggmotstånd är det dags för nästa steg.
Tillsätt parmesan och rör om – se till att risotton inte blir för tjock.
Lägg i tryffeln – svart tryffel behöver värme för att släppa på smakerna.
Lägg i svampen.
Avsluta med en rejäl klick smör.
Smaka av med salt och peppar.
Lägg risotton på en tallrik och skaka försiktigt så den fördelas fint.
Garnera med fina skivor av tryffel och aromachampinjoner.
