Spagetti Bolognese
En noe mer autentisk Bolognese
Ingredienser
- 3 røde løker
- 2 fedd hvitløk
- 3 gulrøtter
- ½ fennikel
- 2 kvister rosmarin
- 2 skiver pancetta
- 500 g høyrygg
- 400 ml hakkede tomater
- 1 ts tomatpuré
- 1 ts rødvinseddik
- 3 laubærblad
- 400 ml kalvbuljong
- olivenolje
- salt og pepper smak av
- oregano smak av
Bruksanvisning
- Hakk løk, hvitløk, gulrøtter, fennikel, rosmarin og skjær pancetta i tynne skiver.
- Stek alt på medium varme med riklig med olivenolje under lokk i 1-15 minutter. Grønnsakene skal være myke. Rør om et par ganger underveis så det det ikke brenner seg.
- Skjær høyryggen i små terninger på ca 2 cm (er de større må de koke lengre)Høy varmen og brun kjøttet sammen med grønnsakene.
- Tilsett buljongen, tomater, laurbærbladene og rødvinseddik. Småkok i ca 1 time til kjøttet er mørt, rør om med jevne mellomrom så det ikke brenner seg fast i gryten.
- Ta av lokket og la sausen koke i 15-20 minutter til så den tykner.
- Kok pasta med riklig med salt.
- Smak av sausen med salt, pepper, oregano og rødvinseddik.
- Legg opp sausen på tallerken, lag et hul i midten som du kan plasser pastaen i. Riv over parmesan og nyt!
Ernæring
Kalorier: 1699kcalKarbohydrater: 45gProtein: 75gFett: 136gMettet fett: 56gFlerumettet fett: 6gEnumettet fett: 58gKolesterol: 304mgNatrium: 445mgKalium: 3174mgFiber: 15gSukker: 19gVitamin A: 34130IUVitamin C: 83mgKalsium: 232mgJern: 10mg
Prøvd denne oppskriften?Gi oss beskjed hvordan den var!