Ingredienser
Fremgangsmåte
- Hakk løk, hvitløk, gulrøtter, fennikel, rosmarin og skjær pancetta i tynne skiver.
- Stek alt på medium varme med riklig med olivenolje under lokk i 1-15 minutter. Grønnsakene skal være myke. Rør om et par ganger underveis så det det ikke brenner seg.
- Skjær høyryggen i små terninger på ca 2 cm (er de større må de koke lengre)Høy varmen og brun kjøttet sammen med grønnsakene.
- Tilsett buljongen, tomater, laurbærbladene og rødvinseddik. Småkok i ca 1 time til kjøttet er mørt, rør om med jevne mellomrom så det ikke brenner seg fast i gryten.
- Ta av lokket og la sausen koke i 15-20 minutter til så den tykner.
- Kok pasta med riklig med salt.
- Smak av sausen med salt, pepper, oregano og rødvinseddik.
- Legg opp sausen på tallerken, lag et hul i midten som du kan plasser pastaen i. Riv over parmesan og nyt!