Denne versjonen er en mer autentisk Ragu Bolognese.
Den ekstra tiden absolutt verdt det, det vil du kjenne på de gode smakene.
Jo lengre du lar den koke jo mørere blir høyryggen.
Den smaker også veldig godt dagen etter når smakene har fått satt seg ordentlig.
Anfaller derfor å lage dobbel porsjon så du kan varme denne senere i uken.
Her finner du oppskrift til en rask kalvbuljong
Vin til Spagetti Bolognese, her ville jeg satset på en fruktig og relativt kraftig rød vin.
For oppdateringer, følg bloggen på sosiale medier:
Spagetti Bolognese
En noe mer autentisk Bolognese
Ingredienser
- 3 røde løker
- 2 fedd hvitløk
- 3 gulrøtter
- ½ fennikel
- 2 kvister rosmarin
- 2 skiver pancetta
- 500 g høyrygg
- 400 ml hakkede tomater
- 1 ts tomatpuré
- 1 ts rødvinseddik
- 3 laubærblad
- 400 ml kalvbuljong
- olivenolje
- salt og pepper smak av
- oregano smak av
Bruksanvisning
- Hakk løk, hvitløk, gulrøtter, fennikel, rosmarin og skjær pancetta i tynne skiver.
- Stek alt på medium varme med riklig med olivenolje under lokk i 1-15 minutter. Grønnsakene skal være myke. Rør om et par ganger underveis så det det ikke brenner seg.
- Skjær høyryggen i små terninger på ca 2 cm (er de større må de koke lengre)Høy varmen og brun kjøttet sammen med grønnsakene.
- Tilsett buljongen, tomater, laurbærbladene og rødvinseddik. Småkok i ca 1 time til kjøttet er mørt, rør om med jevne mellomrom så det ikke brenner seg fast i gryten.
- Ta av lokket og la sausen koke i 15-20 minutter til så den tykner.
- Kok pasta med riklig med salt.
- Smak av sausen med salt, pepper, oregano og rødvinseddik.
- Legg opp sausen på tallerken, lag et hul i midten som du kan plasser pastaen i. Riv over parmesan og nyt!
Ernæring
Kalorier: 1699kcalKarbohydrater: 45gProtein: 75gFett: 136gMettet fett: 56gFlerumettet fett: 6gEnumettet fett: 58gKolesterol: 304mgNatrium: 445mgKalium: 3174mgFiber: 15gSukker: 19gVitamin A: 34130IUVitamin C: 83mgKalsium: 232mgJern: 10mg
Prøvd denne oppskriften?Gi oss beskjed hvordan den var!