Risotto med kamskjell
Denne herlige oppskriften inneholder sitron og purreløk, kjempegodt!
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 3 dl ris Carnaroli eller Arborio
- 2 dl hvit vin Jeg bruker sauvignon blanc fra Rhonedalen
- 1 l kyllingbuljong
- 1 banansjalottløk Finhakket
- ½ purreløk i tynne skiver
- 1 dl grønne erter fryste
- zest av 1 sitron
- 1 dl parmesan finreven
- smør smak av
- 2 ss sitronsaft
- salt og pepper smak av
Bruksanvisning
- Ha olivenolje i en romslig panne eller kjele.
- Varm buljongen i en egen kjele.
- Stek løk og purreløk på lav varme til løken er myk og blank.
- Tilsett risen og la den steke til de riskornene er blanke.
- Tilsett vin, fra nå av er det viktig å røre hele tiden, senk varmen.
- Tilsett buljong, litt av gangen samtidig som du rører hele tiden.
- Smak på risen, når den har litt tyggemotstand er det dags for neste steg.
- Legg i erter, sitronzest og sitronsaften.
- TIlsett parmesan og rør rundt, pass på at risottoen ikke blir stabbig.
- Avslutt med smør, jeg bruker en reell klikk.
- Smak av med salt og pepper.
- Legg risottoen på en tallerken og rist den forsiktig så risottenen fordeler seg fint på tallerken.
- Legg på kamskjell og server!
Ernæring
Kalorier: 465kcalKarbohydrater: 70gProtein: 17gFett: 8gMettet fett: 4gFlerumettet fett: 1gEnumettet fett: 2gKolesterol: 17mgNatrium: 1322mgKalium: 447mgFiber: 5gSukker: 2gVitamin A: 388IUVitamin C: 20mgKalsium: 330mgJern: 5mg
Prøvd denne oppskriften?Gi oss beskjed hvordan den var!