Ha olivenolje i en romslig panne eller kjele.
Varm buljongen i en egen kjele.
Stek løk og purreløk på lav varme til løken er myk og blank.
Tilsett risen og la den steke til de riskornene er blanke.
Tilsett vin, fra nå av er det viktig å røre hele tiden, senk varmen.
Tilsett buljong, litt av gangen samtidig som du rører hele tiden.
Smak på risen, når den har litt tyggemotstand er det dags for neste steg.
Legg i erter, sitronzest og sitronsaften.
TIlsett parmesan og rør rundt, pass på at risottoen ikke blir stabbig.
Avslutt med smør, jeg bruker en reell klikk.
Smak av med salt og pepper.
Legg risottoen på en tallerken og rist den forsiktig så risottenen fordeler seg fint på tallerken.
Legg på kamskjell og server!
