Risotto med trøffel
Yann A. Skaalen
Risotto med trøffel og aromasopp, dette er godt!
Forberedelsestid 5 minutter min
Koketid 25 minutter min
Total tid 30 minutter min
Rett forrett, hovedrett, Middag
type mat italiensk
Porsjoner 4
Kalorier 443 kcal
- 2 ss olivenolje
- 3 dl ris Carnaroli eller Arborio
- 250 g Aromasopp brun sjampinjong
- 2 ss trøffel finrevet
- 2 dl hvit vin Jeg bruker sauvignon blanc fra Rhonedalen
- 1 l kyllingbuljong
- 1 banansjalottløk finhakket
- 1 dl parmesan finreven
- smør smak av
- salt og pepper smak av
Ha olivenolje i en romslig panne eller kjele.
Varm buljongen i en egen kjele.
Stek løken myk og blank.
Tilsett risen og la den steke til de riskornene er blanke.
Tilsett vin, fra nå av er det viktig å røre hele tiden, senk varmen.
Tilsett buljong, litt av gangen samtidig som du rører hele tiden.
Smak på risen, når den har litt tyggemotstand er det dags for neste steg.
TIlsett parmesan og rør rundt, pass på at risottoen ikke blir stabbig.
Legg i trøffel, sort trøffel trenger varme for å slippe på smakene.
Legg i soppen
Avslutt med smør, jeg bruker en reell klikk.
Smak av med salt og pepper.
Legg risottoen på en tallerken og rist den forsiktig så risottenen fordeler seg fint på tallerken.
Pynt med fine skiver av trøffel og aromasopp.
Kalorier: 443kcalKarbohydrater: 67gProtein: 17gFett: 8gMettet fett: 4gFlerumettet fett: 1gEnumettet fett: 2gKolesterol: 17mgNatrium: 1329mgKalium: 655mgFiber: 3gSukker: 2gVitamin A: 201IUVitamin C: 18mgKalsium: 333mgJern: 5mg
Nøkkelord risotto, sort trøffel, svart trøffel, trøffel