Risotto med trøffel

Risotto med trøffel og aroma sopp (brun sjampinjong).
Denne oppskriften er med riktig trøffel som gir en helt annen smaksopplevelse!
Det blir en helt annen smaksopplevelse med riktig trøffel sammenlignet med trøffelolje!

Trøffel er ikke den billigste råvaren, men er så fantastisk godt.
Oppbevarer du den rett holder den i flere dager og du lage flere retter.

Noen tips om trøffel:

  • Svart trøffel trenger noe varme for å riktig slippe på smakene.
  • Oppbevar den i et lufttett glass innpakket i tørkepapir.
  • Papiret byttes hverdag, trøffelen skal ikke bli fuktig.
  • Rå trøffel smaker ikke i nærheten så godt som trøffel som er oppvarmet.


I tillegg til risotto med trøffel kanskje jeg kan friste med disse oppskrifter med trøffel:
Pasta med trøffel
Blomkålsuppe med bacon og trøffel

Flere risotto oppskrifter:
Risotto med kamskjell

For oppdateringer, følg bloggen på sosiale medier:

Risotto med trøffel

Risotto med trøffel

Yann A. Skaalen
Risotto med trøffel og aromasopp, dette er godt!
5 from 1 vote
Forberedelsestid 5 mins
Koketid 25 mins
Total tid 30 mins
Rett forrett, hovedrett, Middag
type mat italiensk
Porsjoner 4
Kalorier 443 kcal

Ingredienser
  

  • 2 ss olivenolje
  • 3 dl ris Carnaroli eller Arborio
  • 250 g Aromasopp brun sjampinjong
  • 2 ss trøffel finrevet
  • 2 dl hvit vin Jeg bruker sauvignon blanc fra Rhonedalen
  • 1 l kyllingbuljong
  • 1 banansjalottløk finhakket
  • 1 dl parmesan finreven
  • smør smak av
  • salt og pepper smak av

Bruksanvisning
 

  • Ha olivenolje i en romslig panne eller kjele.
  • Varm buljongen i en egen kjele.
  • Stek løken myk og blank.
  • Tilsett risen og la den steke til de riskornene er blanke.
  • Tilsett vin, fra nå av er det viktig å røre hele tiden, senk varmen.
  • Tilsett buljong, litt av gangen samtidig som du rører hele tiden.
  • Smak på risen, når den har litt tyggemotstand er det dags for neste steg.
  • TIlsett parmesan og rør rundt, pass på at risottoen ikke blir stabbig.
  • Legg i trøffel, sort trøffel trenger varme for å slippe på smakene.
  • Legg i soppen
  • Avslutt med smør, jeg bruker en reell klikk.
  • Smak av med salt og pepper.
  • Legg risottoen på en tallerken og rist den forsiktig så risottenen fordeler seg fint på tallerken.
  • Pynt med fine skiver av trøffel og aromasopp.

Ernæring

Kalorier: 443kcalCarbohydrates: 67gProtein: 17gFat: 8gMettet fett: 4gFlerumettet fett: 1gEnumettet fett: 2gKolesterol: 17mgNatrium: 1329mgKalium: 655mgFiber: 3gSocker: 2gVitamin A: 201IUVitamin C: 18mgKalsium: 333mgJern: 5mg
Keyword risotto, sort trøffel, svart trøffel, trøffel
Prøvd denne oppskriften?Gi oss beskjed hvordan den var!

Legg igjen en kommentar

Recipe Rating