Ha olivenolje i en romslig panne eller kjele.
Varm buljongen i en egen kjele.
Stek løken myk og blank.
Tilsett risen og la den steke til de riskornene er blanke.
Tilsett vin, fra nå av er det viktig å røre hele tiden, senk varmen.
Tilsett buljong, litt av gangen samtidig som du rører hele tiden.
Smak på risen, når den har litt tyggemotstand er det dags for neste steg.
TIlsett parmesan og rør rundt, pass på at risottoen ikke blir stabbig.
Legg i trøffel, sort trøffel trenger varme for å slippe på smakene.
Legg i soppen
Avslutt med smør, jeg bruker en reell klikk.
Smak av med salt og pepper.
Legg risottoen på en tallerken og rist den forsiktig så risottenen fordeler seg fint på tallerken.
Pynt med fine skiver av trøffel og aromasopp.
