Ingredienser
Fremgangsmåte
- Bland alle ingredienser i en bolle til en klisset deig
- Dekk bollen med plastfolie og la stå lunt på kjøkkenbenken i 12-18 timer
- Strø mel på et bakepapir og hell deigen over, brett deigen noen ganger mot midten
- Dekk med et håndkle og la deigen etterheve i ytterligere 2 timer
- Sett ovnen på 250°
- Når det er 35 min igjen av tiden for heving setter du inn jerngryten i ovnen
- Ta ut gryten og løft deigen over i gryten
- Sett på lokket og la brødet steke i 30 min på 250°
- Ta av lokket og skru ned varmen til 200° og stek brødet videre i ca. 15 minutter
Ernæring
Notater
Tips: La deigen heve lenge og sakte, gjerne 12 til 18 timer i romtemperatur eller over natten i kjøleskap. Jerngryte med lokk er nøkkelen til det sprøe skorpet.
Oppbevaring: Holder seg 2 til 3 dager i tett beholder eller brødpose. Fryses fersk og avkjølt i skiver.
FAQ: Dampen som fanges under lokket de første 20 minuttene skaper det sprøe, gylne brødskorpet. Fjern lokket den siste halvtimen for ekstra farge.