Ingredienser
Fremgangsmåte
- Ta frem kjøttet og la det bli romtemperert.
- Parmasticks: Del skivene i 2-3 remser på lengden. Stek raskt i en tørr teflonpanne
- Hakk løken grovt og la den steke i smør uten at den får farge i noen minutter, tilsett fløte og sennep, la det koke noen minutter.
- Kok pastaen og tøm over fløten med løk og rør sammen Skjær indrefilèt i 2-3 cm store biter, stek de med salt og pepper
- Servering: Legg pasta på tallerken, fordel kjøttet og garner med parmasticks. Lag gjerne en god salat til.
Ernæring
Notater
Tips: Legg parmaskinken flat på bakepapir og stek på 180°C i 8 til 10 minutter til den er skjørt sprø. Avkjøl litt, den sprøner ytterligere når den kjøles ned.
Oppbevaring: Spises helst fersk, pastaen og skinken mister konsistensen over tid.
Varianter: Bytt ut Parma med pancetta eller guanciale for en rikere, mer salt smak.