Ingredienser
Fremgangsmåte
- 2 timer før du skal lage maten, skyll skjellene i kaldt vann, legg de i en bolle med kaldt vann som du setter inn i kjøleskapet. Det som skjer nå er at skjellene kvitter seg med sand, du ser hva jeg mener når du ser all sand i bunn av bollen når du tar de ut.
- Sett på vann til pasta i en stor kjele.
- Finn frem en kjele som er stor nok til skjellene, hell i 2 ss olivenolje og varm opp.
- Stek sjalottløk og halvparten (1fedd) av hvitløken så løken blir blank (blancher).
- Hell over hvitvin, sett på lokk og skru opp varmen, la skjellene koke i 3-4 minutter eller til de åpner seg. Skjell som ikke åpner seg kaster du.
- Nå kan du velge om du siler av kraften, jeg gjør ikke det da det er så mye god smak i løken.
- Ta ut kjøttet av ca. halvparten av skjellene, resten bruker du til pynt og renser selv mens du spiser.
- Finn frem en stor stekepanne eller bruk kjelen du kokte skjellene i.
- bruk resten av oljen (3ss), tilsett tomater,chilli og hvitløk og la dette surre i 3-4 minutter.
- Tilsett kraften og la den koke inn så smakene setter seg.
- Legg i skjell og persille, tøm over pasta og rør rundt.
- Smak av med salt, pepper og sitron.
- Server og nyt!
Ernæring
Notater
Tips: Kast alltid blåskjell som ikke åpner seg under koking, de er ikke trygge å spise.
Oppbevaring: Spises umiddelbart. Sjømatpasta varmer seg ikke godt opp.
FAQ: Bruk en tørr, sprø hvitvin, aldri søt. Sauvignon blanc, Pinot Grigio eller Vermentino fungerer alle.