Ingredienser
Fremgangsmåte
- Blanchere pepperkornene, kok opp vann med pepperkornene 3 ganger, bytt vann etter hvert oppkok
- Stek løk og pepperkorn i så lite smør som mulig, du skal tenne på Cognacen og da bør det ikke være for mye veske i pannen
- Tilsett Cognac og tenn på (flytt pannen så du ikke står under kjøkkenviften)
- Tilsett fond og kok opp
- Tilsett fløte og kok opp til sausen for en jevn konsistens
- Smak av med sennep og salt
Ernæring
Notater
Tips: Flambér cognacen forsiktig i panna, det brenner av alkoholen og fordyper smaken. Hold avstand og vær forsiktig med brannen.
Oppbevaring: Holder seg i kjøleskap i 2 til 3 dager. Varm opp forsiktig og rør jevnlig.
FAQ: Bruk grønn pepper i lake for mildere, fruktig smak, eller knust sort pepper for mer styrke og skarphet.