Ingredienser
Fremgangsmåte
- Rens og kok rosenkålen i lettsaltet vann i 2-3 minutter.
- Avkjøl rosenkålen i et isbad eller kaldt vann, da stopper kokeprosessen og kålen beholder sin farge og spenst.
- Skjær bacon i mindre biter.
- Finhakk sjalottløk.
- Stek i bacon i litt olje, ta opp baconet og legg til side når den er klar.
- Blancher sjalottløk på svak varme i 1 min eller 2.
- Høy varmen og tilsett rosenkålen, stek til den for noe farge.
- Tilsett bacon så den blir varm.
- Klar, da er det bare å servere.
Ernæring
Notater
Tips: Halver rosenkålene, da får du mer overflate til karamellisering og de steker raskere. Sterk varme gir sprø, nøtteaktige kanter.
Oppbevaring: Holder seg i kjøleskap i 2 til 3 dager. Varm opp i panne for å gjenopprette sprøheten.
Varianter: Avslutt med revet parmesan, sitronskall og noen dråper balsamico for ekstra dybde.