Vann ut skinken i 2 timer.
Gjør et snitt gjennom halve løken og legg timian, laubærblad i snittet.
Press nellikspiker og allehånde krydder inn i løken.
Sett termometer i skinken, pass på at den treffer skinkens kjerne og legg skinken i en stor kjele dekt med kaldt vann sammen med løken.
Kok opp og øs av skummet.
Skinken er klar når den holder 75°
Løft ut skinken, dra av svoren dersom du ikke ønsker skinken med fett.
Sett ovnen på 225°
Legg skinken i en ovnsikker form med fettsiden opp.
Bland sennep og eggplomme.
Bre blandingen over skinken.
Sett skinken midt i ovnen 10-15 minutter, og stek den til den har fått en fin farge men pass på så den ikke blir brent.
