Sett ovnen på 175 grader, over- og undervarme.

Skrell og del potetene og kok dem møre.

Hell av vannet og la dem dampe av uten lokk.

Legg kjøttdeigen i en matprosessor.

Tilsett eggeplommer, salt og hvitpepper og miks.

Tilsett fløten litt etter litt under miksingen. Farsen skal være løs, men fast nok til å forme karbonader.

Del farsen i fire deler og form karbonader. Smør hendene med olja først — da er det enklere. Karbonaden skal formes som litt høyere hamburgere.

Strø strøbrød over karbonaden.

Varm opp en stekepanne med smør og olje. Brun karbonaden og snu dem forsiktig, slik at de ikke går i stykker.

Når de har fin farge, sett dem i ovnen i ca. 20 minutter.

Mens karbonaden er i ovnen, press potetene og tilsett smør og melk. Smak til med salt.

Server Wallenbergare med potetmos, kokte erter, skiret smør og rørte tyttebær.