Pasta Vongole, so incredibly good and easy to make!
Summer on a plate! Best with a glass of chilled white wine.
The most important thing about this dish is that you rinse the shells well.
Leave them in the fridge for 2 hours with cold water so they can “spit” out all the sand.
Cut the garlic and chili into smaller pieces and make small cubes of the tomato and onion.
Finely chop parsley leaves and you are ready to start.
Add water to pasta, fry onion and garlic, add shells and white wine and put
on lid and let the shells cook for 3-4 minutes.
Wine tips for this must be a Soave from Italy.
Here I have several dinner tips with pasta
For updates, follow the blog on these social media plattforms:
Pasta Vongole
Ingredients
Method
- 2 timmar innan tillagning, skölj musslorna i kallt vatten och lägg dem i en skål med kallt vatten som du ställer i kylskåpet. Musslorna kvittar sig med sand – du ser vad jag menar när du ser all sand på botten av skålen när du tar ut dem.
- Koka upp vatten för pasta i en stor kastrull.
- Hitta en gryta som är tillräckligt stor för musslorna, häll i 2 msk olivolja och värm upp.
- Stek schalottenlöken och hälften (1 klyfta) av vitlöken tills löken är blank.
- Häll i vitt vin, lägg på lock och höj värmen – låt musslorna koka i 3–4 minuter eller tills de öppnar sig. Kasta bort musslor som inte öppnar sig.
- Nu kan du välja om du silar spadet – jag gör det inte för det är så mycket god smak i löken.
- Ta ut köttet ur ungefär hälften av musslorna – resten använder du till dekoration.
- Ta en stor stekpanna eller använd grytan du kokade musslorna i.
- Tillsätt 3 msk olivolja, tomater, chili och vitlök och låt puttra i 3–4 minuter.
- Tillsätt musselspadet och låt det koka ihop så smakerna sätter sig.
- Tillsätt musslor och persilja, häll över pastan och blanda.
- Salta, peppra och pressa över citron.
- Servera och njut!
Nutrition
Tried this recipe?
Let us know how it was!Frequently Asked Questions about Pasta Vongole
Yes, frozen mussels work well as a substitute. Thaw them overnight in the fridge and rinse thoroughly. Fresh clams give the most authentic flavor, but frozen mussels are a great option when fresh clams are unavailable.
Linguine is the traditional choice for Pasta Vongole, but spaghetti or spaghettoni work equally well. Choose a long, thin pasta that can soak up the briny, garlicky sauce beautifully.
You can substitute white wine with a combination of seafood stock and a squeeze of fresh lemon juice. The flavor will be slightly milder, but still delicious. The wine primarily helps open the shells and adds acidity.
A dry Italian white wine is the classic pairing — Soave, Pinot Grigio, or Verdicchio are all excellent choices. Use the same wine you cook with, served chilled alongside the dish.
Clams need only 3–4 minutes with the lid on over medium-high heat. They are ready when the shells open. Discard any clams that remain closed after cooking — these are not safe to eat.