Stekte aspargesbønner med hvitløk, perfekt kombinasjon til en stekt biff.
På en bistro i Paris serveres denne retten til en god entrecôte.
Det er noe med den sprø teksturen og den varme hvitløken i smøret som bare funker. Stekt hardt og raskt, ikke mer enn 5 minutter, så beholder bønnene bittet og den friske grønne fargen.
Etter den Paris-bistroen har dette blitt fast tilbehør til biffen hjemme. Det er raskt, billig og ser bedre ut enn det fortjener.
aspargesbønner med hvitløk er et enkelt og friskt tilbehør som passer til nesten alt. Forvellingen gjør at bønnene beholder den grønne fargen og sprøheten.
Tips og varianter
- Ikke stek for lenge, bønnene skal ha litt bit igjen. 4 til 5 minutter på høy varme er nok.
- Bruk smør pluss litt olivenolje så smøret ikke svir seg.
- Tilsett en klype chiliflak for ekstra kick.
- Høvlet parmesan over rett før servering er veldig godt. Press gjerne over litt sitron også, det gir ekstra smaksdybde.
- Frosne aspargesbønner fungerer, men ferske er best.
- Velg tynne og spede bønner for best konsistens. Tykke bønner kan bli trådete og trenger lengre tid.
- Forvell bønnene i godt saltet vann og legg dem rett i isvann. Da stopper kokingen og den grønne fargen holder seg.
Ofte stilte spørsmål
Ja. Tin dem og tørk av vannet godt, ellers blir det damp i stedet for steking, og bønnene mister sprøheten. Du trenger ikke forvelle frosne bønner, og steketiden kan variere litt.
Det passer til det meste: lam, kylling, svin. Faktisk også til fisk som kveite og torsk.
Forvell bønnene 3 min i kokende saltvann noen timer i forveien. Stek raskt i smør rett før servering.
Forvell dem i godt saltet vann i 3 til 4 minutter til de er al dente. Legg dem rett i isvann for å stoppe kokingen og bevare den grønne fargen.
I tillegg til hvitløk passer sitron, parmesan, ristede mandler og chili veldig godt. En enkel dressing av olivenolje og sitron løfter smaken uten å ta over.
🍷 Vintips
Sauvignon Blanc: aspargesbønner med hvitløk og olivenolje er en grønn, urtete rett som kaller på frisk syre og urteprofil. En Sancerre eller Pouilly-Fumé fra Loire-dalen er det klassiske valget, men en newzealandsk Sauvignon Blanc fra Marlborough fungerer minst like godt.
Alternativt: En Vermentino fra Sardinia eller Ligurien gir en lettere, mer sitruspreget kombinasjon. En tørr Pinot Grigio fungerer også fint.
For oppdateringer, følg bloggen på sosiale medier:
aspargesbønner med hvitløk
Perfekt til biff. Et raskt og enkelt tilbehør med sprø bønner og hvitløk.
Ingredienser
Fremgangsmåte
-
Skjær endene av bønnene
-
Blancher bønnene i kokende vann i 2 til 3 minutter.
-
Finhakk hvitløk
-
Smelt smør i en panne og tilsett oljen
-
Legg i bønner og hvitløk, og stek dem.
-
Smak til med salt og pepper.
Notater
Tips: Stek bønnene på høy varme i kort tid, de skal være sprø og friske, ikke bløte. Maks 4 til 5 minutter i panna.
Oppbevaring: Spises umiddelbart. Bønnene mister sprøheten raskt.
Varianter: Tilsett chiliflak, sesamolje og ristede sesamfrø for en asiatisk vri.
Næringsinnhold per porsjon
- Kalorier
- 146 kcal
- Karbohydrater
- 8 g
- Protein
- 2 g
- Fett
- 13 g
- Mettet fett
- 4 g
- Flerumettet fett
- 2 g
- Enumettet fett
- 6 g
- Transfett
- 1 g
- Kolesterol
- 15 mg
- Natrium
- 49 mg
- Kalium
- 221 mg
- Kostfiber
- 3 g
- Sukker
- 3 g
Næringsverdiene er omtrentlige.