Bacon Explosion er en riktig fettbombe, men godt er det!
Den er enkel å lage og du kan variere fyll og krydder så den passer din smak.
Jeg bruker min egen Basrub men her kan du bruke din egen favoritt.
Takk til BBQ Lovers for inspirasjon
Bacon explosion på et annet sett
Bacon Explosion er BBQ-verdenens svar på maks smak med minimalt med kompromisser. En rull fylt med krydret kjøttdeig av halvt svin og halvt storfe, ost og paprika, innpakket i et flettet baconteppe, det er en rett som gjør inntrykk både på tallerkenen og på smaksopplevelsen. Grillet med hickoryrøyk og pensla med BBQ-glaze blir det ekte BBQ. Perfekt for grillsesongen, men like god i ovnen.
Det beste med Bacon Explosion er fleksibiliteten. Du kan variere fyllet uendelig, ulike oster, grønnsaker, krydder eller chili, og retten blir alltid imponerende. Bruk en god BBQ-rub (gjerne hjemmelaget) og la røyken eller ovnsvarmen gjøre resten.
Tips og varianter
- Flett baconet tett og jevnt, et godt flettet baconteppe holder fyllet inne og gir jevn steking.
- Sett rullen i kjøleskapet i 30 minutter etter rulling før steking, da holder den formen bedre.
- På grill: stek på indirekte varme med lokk ved 100 til 120°C i ca. 1,5 til 2 timer for røyksmak.
- Tilsett jalapeños, soltørkede tomater eller røkt paprika i fyllet for et ekstra smaksskudd. Ulike oster, paprika og sopp fungerer også godt.
- BBQ-saus pensles på de siste 15 minuttene for en glanset, karamellisert overflate.
- Bruk ferskt bacon (ikke frossent), da blir det lettest å flette og rulle baconteppet.
- Sjekk kjernetemperaturen: den skal være 72°C før servering.
🍷 Vintips
Zinfandel: Bacon Explosion er kraftig, røkt BBQ-mat. Zinfandel fra California er som skapt for dette, fyldig, bæraktig og med nok kraft til å matche røkt svin. Malbec fra Argentina er et like godt og gjerne mer prisgunstig alternativ.
For oppdateringer, følg bloggen på sosiale medier:
Bacon Explosion
En skikkelig fettbombe, den ultimate BBQ-kreasjonen!
Ingredienser
Fremgangsmåte
-
Bland kjøttdeigen, hvitløk og krydder godt sammen. Sett i kjøleskapet i noen timer for at smakene skal utvikle seg.
-
Finhakk én pakke bacon, stek til den er sprø og la avkjøles.
-
Ta 2 pakker bacon og flett dem til en baconmatte, ca. 30×30 cm. Tips: Bruk plastfolie under for å gjøre det lettere å rulle.
-
Gni baconmatten inn med din favorittkrydderblanding.
-
Legg ut et nytt ark plastfolie og bre kjøttdeigen jevnt over, like stort som baconmatten.
-
Gni kjøttdeigen med dine favorittkrydder og tilsett BBQ-saus.
-
Fyll med det du vil. I denne oppskriften bruker jeg den sprø baconen, ost og rød paprika.
-
Rull kjøttdeigen og fyllet til en sylinder, og legg den deretter på baconmatten. Rull igjen for å lage en bacon-innpakket sylinder.
-
Gni utsiden igjen med din favorittkrydderblanding.
-
Grill over indirekte varme på 100 til 120°C til kjernetemperaturen når 72°C.
-
Jeg bruker hickory for røyksmak, men epletre fungerer også fint.
-
Pensle på glasur mot slutten av grillingen.
-
Pakk inn i aluminiumsfolie og la den hvile før den skjæres opp.
Notater
Tips: Bruk din favorittkrydderblanding (rub) for å forme smaken. En klassisk amerikansk BBQ-rub med brunt sukker, paprika og kajennepepper passer perfekt. La kjøttet hvile i 10 minutter etter steking, så beholder det saftene når du skjærer det.
Røyk: Hickory gir den klassiske røyksmaken, men epletre eller kirsebærtre gir en mildere variant.
Servering: Server med coleslaw, ovnsbakte poteter eller bare på et godt burgerbrød.
Oppbevaring: Holder seg i 3 dager i kjøleskap, kan også fryses i opptil 2 måneder. Frys den gjerne i skiver.
Ovn: Har du ikke røykgrill? Stek den i ovnen på 120°C i ca. 1,5 til 2 timer, dekket med folie den første timen, til kjernetemperaturen er 72°C.
Næringsinnhold per porsjon
- Kalorier
- 577 kcal
- Karbohydrater
- 7 g
- Protein
- 26 g
- Fett
- 50 g
- Mettet fett
- 17 g
- Flerumettet fett
- 6 g
- Enumettet fett
- 22 g
- Transfett
- 2 g
- Kolesterol
- 122 mg
- Natrium
- 2 250 mg
- Kalium
- 575 mg
- Kostfiber
- 2 g
- Sukker
- 2 g
Næringsverdiene er omtrentlige.
Ofte stilte spørsmål
Absolutt. Sett ovnen på 120°C og stek på rist med et stekebrett under i ca. 1,5 til 2 timer til kjernetemperaturen er 72°C. Pensle med BBQ-saus de siste 10 minuttene. Du går glipp av litt røyksmak, men resultatet blir like saftig.
Cheddar er den klassiske varianten og smelter godt. Gouda, Jarlsberg eller pepper jack er også gode valg. Unngå veldig myke oster som brie, de renner ut under steking.
Ja! Rull og pakk inn i plastfolie dagen før og oppbevar i kjøleskapet. Ta ut 30 minutter før steking. Den kan også skjæres i skiver og varmes i ovnen dagen etter.
Bruk en blanding av svin og storfe med ca. 20 % fett for best smak og saftighet. For mager deig gir et tørt resultat.
Oppbevar dem i kjøleskapet i opptil 3 dager. Varm opp i ovnen på 150°C pakket inn i folie, eller skjær i skiver og stek dem i panne.