Basrub

Name: Basrub
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 12 porsjoner
Ingredients: 45 g brunt sukker; 5 ss paprikapulver; 3 ss svartpepper; 4 ss grovt salt; 2 ts løkpulver; 2 ts hvitløkspulver; 2 ts sellerifrø; 1 ts cayennepepper

⬇ Hopp til oppskriften

Denne ruben passer perfekt til ølkylling, men passer også bra til gris.

Vil man ha den sterkere kan man tilsette mer cayennepepper eller et sterkere paprikakrydder.

En god basrub er noe av det enkleste du kan lage selv, og resultatet er hundre ganger bedre enn ferdigkjøpt. Det er grunnlaget for god BBQ: krydderblandingen som gir kjøttet den perfekte karamelliserte skorpen på grillen.

Jeg bruker denne ruben til nesten alt fra grillen: ølkylling, ribbe, svinekam og spareribs. Bare gni inn i kjøttet minst en time før grilling, gjerne kvelden i forveien, da rekker smakene å sette seg ordentlig.

Tips og varianter

Vil du ha sterkere smak? Doble mengden cayennepepper, eller bytt ut med chipotle-pulver for en mer røykaktig variant.
For svin: gni ruben godt inn og la kjøttet hvile i kjøleskap natten over. Det gjør en merkbar forskjell. Vær raus med ruben, og gi den minst en time på kjøttet uansett hva du griller.
Ruben holder seg i minst 3 måneder i et tett glass, så lag gjerne dobbel porsjon. Oppbevart lufttett på et tørt og mørkt sted holder den seg i minst 6 måneder.
Prøv den også på lammeribbe eller kyllinglår.
Tilsett mer brunt sukker for en karamellisert overflate, eller røkt paprika for ekstra røyksmak og dybde.

🍷 Vintips

Zinfandel: Kjøtt med basrub passer utmerket til fyldige røde viner. Prøv en Zinfandel, Malbec eller Shiraz som tåler de kraftige smakene.

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg bruke ruben på fisk?

Fisk er mer delikat og kan bli overdøvet av denne ruben. Bruk halvparten av mengden og tilsett litt sitronsaft for balanse.

Hvor lenge bør kjøttet marinere?

Minimum én time, men aller best over natten. Krydderet rekker da å trekke inn i kjøttet og smakene utvikler seg. Har du ikke hele natten, gir 4 til 8 timer i kjøleskapet også et flott resultat.

Kan jeg lage ruben på forhånd?

Absolutt, den holder seg fint i et glass med tett lokk i 3 måneder. Perfekt å ha stående klar til grillsesongen. I en lufttett boks på et tørt og mørkt sted holder den seg i opptil 6 måneder, så bland gjerne en stor porsjon.

Hvilke typer kjøtt passer basrub til?

Spareribs, brisket, kyllinglår og svinenakke. Ruben danner en smakfull, sprø skorpe som holder på saftene under tilberedningen.

For oppdateringer, følg bloggen på sosiale medier:

Forberedelse 5 min

Totalt 5 min

Porsjoner 12 porsjoner

Ingredienser

45 g brunt sukker
5 ss paprikapulver
3 ss svartpepper
4 ss grovt salt
2 ts løkpulver
2 ts hvitløkspulver
2 ts sellerifrø
1 ts cayennepepper

Fremgangsmåte

Bland alt godt. Holder seg i minst 3 måneder i et tett glass, tørt og mørkt.

Notater

Tips: Bland krydderne godt og smak til. En god dry rub skal ha balanse mellom salt, søtt, surt og varme. La den sitte på kjøttet minst 1 time, gjerne over natten.

Oppbevaring: Tørrkrydderblandingen holder seg i opptil 6 måneder i en tett, lufttett boks. Lag gjerne dobbel porsjon og ha i beredskap.

Varianter: Juster chilimengden etter ønsket styrke. Tilsett kakaopulver for en mer kompleks, mørk smak.

Næringsinnhold per porsjon

Kalorier: 31 kcal
Karbohydrater: 7 g
Protein: 1 g
Fett: 0 g
Mettet fett: 0 g
Flerumettet fett: 0 g
Enumettet fett: 0 g
Kolesterol: 0 mg
Natrium: 2 330 mg
Kalium: 112 mg
Kostfiber: 2 g
Sukker: 4 g

Næringsverdiene er omtrentlige.