Kjempegod kremet pasta som passer til fredagskvelden. Denne retten er også barnevennlig da jeg bruker purreløk istedenfor vanlig løk.
Stek kylling, sopp og løk, tilsett fløte, vin og kyllingbuljong.
Kok pasta etter anvisning på pakken.
Salt og pepper og retten er klar!
Det er viktig å alltid benytte litt pastavann i sausen da stivelsen fra pastaen gjør sausen tykkere.
Kremet pasta med kylling og sjampinjonger er fredagsmaten som aldri skuffer. Den er barnevennlig, rask å lage og smaker så godt at den går rett inn i fast rotasjon. Purreløk i stedet for vanlig løk gir en mildere, søtere smak som fungerer svært godt for hele familien.
Sausen er det som løfter retten: fløte, hvitvin og kyllingbuljong kokt ned til en fyldig saus som dekker tresleiven når du trekker den gjennom. Kombinert med saftig kylling og stekt sopp er dette en solid middag.
Tips og varianter
- Stek kylling, sopp og purreløk separat ved høy varme før du blander, det gir bedre stekeskorpe og mer smak.
- Tilsett hvitvin og la den koke inn nesten helt før fløten tilsettes, det gir dybde uten alkoholsmak.
- Kyllingbuljong forsterker kyllingsmaken i sausen, bruk gjerne hjemmelaget eller en god ferdigbuljong.
- Sjampinjong kan byttes med skogssopp, shiitake eller en blanding for mer kompleks soppsmak.
- En håndfull spinat rørt inn på slutten gir litt grønnsaker og frisk farge uten å påvirke smaken.
🍷 Vintips
Chardonnay (Burgund): Kremet pasta med kylling og sjampinjonger passer naturlig med en Chardonnay, kremete mot kremete. Hvit Bourgogne (Mâcon, Saint-Véran) er elegant og delikat. En lett Chardonnay uten eikefat fra Australia er et budsjettvennlig alternativ.
For oppdateringer, følg bloggen på sosiale medier:
Kremet pasta med kylling og sjampinjonger
Barnevennlig og kremet pasta, perfekt til fredagskvelden!
Ingredienser
Fremgangsmåte
-
Sett på vann til pasta.
-
Skjær kyllingen i passende biter, salt og peppre etter smak
-
Stek kyllingen i olje og sett til side.
-
Skjær purreløken i tynne skiver, finhakk eller press hvitløken.
-
Stek sjampinjonger i smør, tilsett purreløken og hvitløk.
-
Tilsett 2 dl kyllingbuljong og 1 dl hvit vin, reduser væsken til ca. halvparten.
-
Kok pasta.
-
Legg tilbake kyllingen i sausen.
-
Tilsett fløte og la sausen koke opp.
-
Legg i estragon og litt pastavann for å få sausen tykkere.
-
Smak av sausen med salt og pepper.
-
Tilsett pasta, rør rundt og server.
Notater
Tips: Brun kyllingen godt på høy varme før du tilsetter saus, god bruning gir mye mer smak.
Oppbevaring: Holder seg i kjøleskap i 2 dager. Varm opp forsiktig med litt ekstra fløte.
Varianter: Bytt ut sopp med tørket tomat og spinat, eller tilsett soltørkede tomater for en mer mediterran vri.
Næringsinnhold per porsjon
- Kalorier
- 711 kcal
- Karbohydrater
- 74 g
- Protein
- 30 g
- Fett
- 32 g
- Mettet fett
- 18 g
- Flerumettet fett
- 2 g
- Enumettet fett
- 8 g
- Transfett
- 1 g
- Kolesterol
- 155 mg
- Natrium
- 277 mg
- Kalium
- 685 mg
- Kostfiber
- 4 g
- Sukker
- 7 g
Næringsverdiene er omtrentlige.
Ofte stilte spørsmål
Ja. Svinekam eller kalkun fungerer like godt som kylling. For en lettere variant kan du bruke reker, tilsett dem da de siste 2 minuttene så de ikke blir overkokt.
Ja, bytt hvitvinen med litt ekstra kyllingbuljong og en skvis sitronsaft for syre. Smaken blir litt rundere og mindre kompleks, men fortsatt svært god.
Penne, rigatoni og fusilli er gode valg fordi de fanger opp den kremete sausen inni rørene. Tagliatelle eller fettuccine er flotte alternativer hvis du foretrekker lang pasta, de brede båndene holder godt på sausen.
Crème fraîche gir et lignende resultat med litt mer syrlighet. Unngå lettvarianter, de har lett for å skille seg når de varmes opp.
Stek kyllingen for seg til den får en gyllen overflate, men ikke er helt gjennomstekt, og la den steke ferdig i sausen de siste minuttene.