Krämig pasta med kyckling är perfekt för fredagskvällen. Den här rätten är även barnvänlig eftersom jag använder purjolök istället för vanlig lök.
Stek kyckling, svamp och lök, tillsätt grädde, vin och kycklingbuljong.
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
Salta och peppra, och rätten är klar på drygt en halvtimme!
Det är viktigt att alltid använda lite pastavatten i såsen, eftersom stärkelsen från pastan gör såsen tjockare.
Krämig pasta med kyckling och champinjoner är fredagsmaten som aldrig sviker. Den är barnvänlig, snabb att laga och smakar så gott att den direkt blir en stående favorit. Purjolök i stället för vanlig lök ger en mildare, sötare smak som passar hela familjen.
Det är såsen som lyfter rätten: grädde, vitt vin och kycklingbuljong som kokas ned tills den är fyllig och täcker baksidan av en träslev. Tillsammans med saftig kyckling och stekt svamp blir det en riktigt mättande middag.
Tips och varianter
- Stek kyckling, svamp och purjolök separat på hög värme innan du blandar. Det ger bättre stekyta och mer smak.
- Tillsätt vitt vin och låt det koka in nästan helt innan grädden tillsätts. Det ger djup utan alkoholsmak.
- Kycklingbuljong förstärker kycklingsmaken i såsen, så använd gärna hemgjord eller en god färdig buljong.
- Champinjoner kan bytas mot skogsvamp, shiitake eller en blandning för mer komplex svampsmak.
- En näve spenat omrörd i slutet ger lite grönsaker och frisk färg utan att påverka smaken.
🍷 Vintips
Chardonnay (Bourgogne): Krämig pasta med kyckling och champinjoner passar naturligt med en Chardonnay: krämigt mot krämigt. Vit Bourgogne (Mâcon, Saint-Véran) är elegant och delikat. En lätt, ekfri Chardonnay från Australien är ett budgetvänligt alternativ.
För uppdateringar, följ bloggen i sociala medier:
Krämig pasta med kyckling och champinjoner
Barnvänlig och krämig pasta, perfekt för fredagskvällen!
Ingredienser
Gör så här
-
Sätt på vatten till pasta.
-
Skär kycklingen i lämpliga bitar, salta och peppra efter smak.
-
Stek kycklingen i olja och ställ åt sidan.
-
Skär purjolöken i tunna skivor, finhacka eller pressa vitlöken.
-
Stek champinjonerna i smör, tillsätt purjolöken och vitlöken.
-
Tillsätt 2 dl kycklingbuljong och 1 dl vitt vin, reducera vätskan till ungefär hälften.
-
Koka pasta enligt förpackningens anvisning.
-
Lägg tillbaka kycklingen i såsen.
-
Tillsätt grädden och låt såsen koka upp.
-
Lägg i dragon och lite pastavatten för att göra såsen tjockare.
-
Smaka av med salt och peppar.
-
Tillsätt pasta, rör om och servera.
Anteckningar
Tips: Bryn kycklingen ordentligt på hög värme innan du tillsätter sås, god bryning ger mycket mer smak.
Förvaring: Håller sig i kylskåp i 2 dagar. Värm upp försiktigt med lite extra grädde.
Varianter: Byt ut svamp mot torkad tomat och spenat, eller tillsätt soltorkade tomater för en mer medelhavsinspirerad variant.
Näringsinnehåll per portion
- Kalorier
- 711 kcal
- Kolhydrater
- 74 g
- Protein
- 30 g
- Fett
- 32 g
- Mättat fett
- 18 g
- Fleromättat fett
- 2 g
- Enkelomättat fett
- 8 g
- Transfett
- 1 g
- Kolesterol
- 155 mg
- Natrium
- 277 mg
- Kalium
- 685 mg
- Kostfiber
- 4 g
- Socker
- 7 g
Näringsvärdena är ungefärliga.
Vanliga frågor om krämig pasta med kyckling och champinjoner
Ja. Fläskkarré eller kalkon fungerar lika bra som kyckling. För en lättare variant kan du använda räkor, men tillsätt dem först de sista 2 minuterna så att de inte blir överkokta.
Ja, byt ut det vita vinet mot lite extra kycklingbuljong och en skvätt citronsaft för syrans skull. Smaken blir lite rundare och mindre komplex, men fortfarande mycket god.
Penne, rigatoni och fusilli är bra val eftersom de fångar upp den krämiga såsen inne i rören. Tagliatelle eller fettuccine är fina alternativ om du föredrar lång pasta, de breda banden håller såsen bra.
Crème fraîche ger liknande resultat med lite mer syra. Undvik lättvarianter, de tenderar att skära sig.
Stek kycklingen separat till gyllenbrun yta men inte genomkokt, och låt den koka klart i såsen de sista minuterna.