Det å ta seg tid til å marinere kyllingen hever smaken med mange hakk.
Denne oppskriften på woket kylling er enkel å lage, og pokesausen er klar på bare noen minutter.
Bland sammen ingrediensene til pokesausen.
Skjær opp kyllingen og la den marinere i minst 30 minutter, jo lenger jo bedre!
Hakk grønnsaker du liker, sett på vann til risen.
Wok kyllingen, ta den ut og legg den til side.
Wok grønnsakene og legg tilbake kyllingen.
Server.
Woket kylling marinert i pokesaus er beviset på at marinering gjør alt. Pokesausens kombinasjon av soya, sesam, ingefær og lime trenger dypt inn i kyllingen og gir en rik, asiatisk inspirert smak som holder fra første bit til siste. Best av alt: det meste skjer mens du gjør noe annet.
Wok-teknikken er nøkkelen til den karakteristiske «wok hei»-smaken, den lett røkte, karamelliserte overflaten som fås ved høy varme og rask steking. Server over jasminris for en komplett og mettende middag.
Tips og varianter
- Mariner kyllingen i minst 30 minutter, gjerne opptil 4 timer i kjøleskapet for dypere smak.
- Stek kylling og grønnsaker separat på høy varme, fyll aldri woken så mye at temperaturen faller.
- Sesamolje tilsettes alltid til slutt, aldri under steking, den brenner og blir bitter på høy varme.
- Tilsett en skje maizena i marinaden for et lett glinsende, klebrig belegg på kyllingen.
- Server med jasminris, nudler eller blomkålris for en lettere variant.
🍷 Vintips
Halvtørr Riesling (Mosel): Woket kylling i pokesaus med asiatiske krydder trenger en vin med god syre og litt restsødme. Halvtørr Riesling fra Mosel er perfekt. Gewurztraminer med litchi og eksotisk frukt er like bra, begge balanserer krydderet i sausen.
For oppdateringer, følg bloggen på sosiale medier:
Pokesaus
God saus til pokebowl eller som marinade
Ingredienser
Fremgangsmåte
-
Bland sammen ingrediensene i en bolle og la stå i 10 minutter.
-
Skjær kyllingen i biter og mariner i minst 30 minutter, gjerne lenger.
-
Wok kyllingen på høy varme til den er gjennomstekt og gyllenbrun.
Notater
Tips: Smak til underveis, balansen mellom salt (soyasaus), surt (limejuice) og søtt (honning eller sukker) er nøkkelen til en god pokesaus.
Oppbevaring: Holder seg i kjøleskap i 5 til 7 dager i tett beholder.
Varianter: Tilsett sesamolje og revet ingefær for en mer kompleks, asiatisk profil.
Næringsinnhold per porsjon
- Kalorier
- 81 kcal
- Karbohydrater
- 2 g
- Protein
- 2 g
- Fett
- 8 g
- Mettet fett
- 1 g
- Flerumettet fett
- 2 g
- Enumettet fett
- 5 g
- Transfett
- 1 g
- Kolesterol
- 0 mg
- Natrium
- 1 023 mg
- Kalium
- 107 mg
- Kostfiber
- 0 g
- Sukker
- 0 g
Næringsverdiene er omtrentlige.
Ofte stilte spørsmål
Pokesaus er en smakrik marinade inspirert av hawaiiansk poke, typisk basert på soyasaus, sesamolje, ingefær, hvitløk og gjerne litt lime eller riseddik. Den gir et saltrikt umami-fundament med syrlige og nøtteaktige toner. Poke er egentlig en hawaiiansk rett med rå fisk, her brukes smakene som marinade til woket kylling. Litt honning eller sukker gir sødme, og chili kan tilsettes for ekstra varme.
Ja, reker, laks, biff i tynne skiver eller tofu tar til seg marinaden svært godt. Steketid justeres: reker trenger 2 til 3 minutter, biff 1 til 2 minutter per side på høy varme. Tofu er utmerket til en vegetarisk variant, men press ut væsken først. Reker trenger bare 15 til 20 minutter i marinaden.
Marinaden kan lages og kyllingen kan ligge i den over natten i kjøleskapet, smaken blir faktisk enda bedre. Selve wokkingen bør skje rett før servering.
Minst 30 minutter for god smak, helst 2 til 4 timer i kjøleskapet. Over natten går fint, men mye lenger enn rundt 12 timer kan gjøre kjøttet grynete og seigt fordi saltet i soyasausen påvirker proteinene.
Paprika, brokkoli, sukkererter, gulrot og pak choi passer alle godt i woken sammen med kylling. Skjær dem i like store biter så de steker jevnt, og ha i de hardeste grønnsakene først siden de trenger lengst tid.