På Etterspørsel fra Oscar B. legges denne ut, kos deg Oscar!
Champagne passer best til, ellers fungerer Pinot Gris bra.
Dette er forretten for spesielle anledninger. Parmesan dressingen er helt fantastisk og passer godt med nøtteblandingen.
Hummeren kan enkelt byttes ut med kamskjell eller noe annet rimeligere.
Hummersalat med Parmesandressing er forretten som setter tonen for hele middagen. Med saftig hummer, sprø nøtteblanding og en dyp, syrlig parmesandressing er dette en rett for spesielle anledninger, nyttårsaften, jubileum eller når man bare vil imponere.
Det fine er at hummeren kan byttes ut med kamskjell, reker eller krabbekjøtt uten at retten mister verken eleganse eller smak. Parmesandressingen er stjerna og passer like godt til grillede grønnsaker eller en enkel cæsarsalat.
Tips og varianter
- Bruk fersk hummer for best kvalitet, men god fersk reker eller kamskjell er utmerkede og rimeligere alternativer.
- Parmesandressingen kan lages dagen før, den blir enda bedre når smakene får sette seg over natten.
- Rist nøtteblandingen lett i en tørr panne før servering for mer aroma og crunch.
- Server salaten rett før servering, salatblader og dressing blandes i siste øyeblikk for å unngå at det visner.
- En liten skvis sitron over hummerkjøttet rett før servering fremhever den naturlige sødmen.
🍷 Vintips
Champagne Blanc de Blancs: Hummersalat med Parmesandressing er luksusmat, og luksusmat fortjener Champagne. Blanc de Blancs (100% Chardonnay) er den elegante, mineralske matchen. White Burgundy fra Meursault er et fantastisk stille alternativ.
For oppdateringer, følg bloggen på sosiale medier:
Ingredienser
Fremgangsmåte
- Nøttemix Skjær bacon i små biter og stek sprø, la de tørke på papir. Rist nøttene lett. Bland bacon med nøtter og rosiner, strø over salaten.
- Parmesandressing, bland løk, egg, eggeplomme og sennep i en mixer Fyll på oljene dråpevis litt av gangen med mixer i gang. Tilsett parmesan til slutt og smak av med kyllingfond, salt og hvitpepper. Blir dressingen for tykk sper du med litt vann til ønsket konsistens.
- Legg salat i en dyp tallerken, strø over nøttemix og dressing, legg så hummer på toppen Servering med ekstra dressing ved bordet, gjestene kommer til å ville ha mer!
Ernæring
Prøvd denne oppskriften?
Gi oss beskjed hvordan det smakte!Ofte stilte spørsmål
Kan jeg bytte ut hummeren?
Absolutt. Kamskjell, reker eller krabbe er alle gode alternativer som gir like elegant resultat til lavere pris. Stekte kamskjell gir en særlig fin kontrast til den kalde, kremete dressingen.
Hva er i parmesandressingen?
Parmesandressingen er en kremet, umami-rik dressing basert på revet parmesan, sitronsaft, hvitløk, olivenolje og gjerne litt Dijon-sennep. Den minner om en cæsardressing, men med tydeligere parmesan-karakter.
Hva kan jeg servere til?
Denne forretten står fint alene med godt brød ved siden av. Champagne eller Pinot Gris er klassiske drikkevarer til, begge kompletterer sjømatens sødme og dressingens syre på en fin måte.