Server som forrett eller hovedrett, passer bra til en hvit vin med høyre syre, eller hvorfor ikke Champagne 😉
Mandelpotetsuppe med Västerbottnost og ræker er en kremet, litt luksuriøs suppe som fungerer like godt som elegant forrett som fullverdig middag. Den søte mandelpoteten, den skarpe svenske osten og de ferske rækene utfyller hverandre på en overraskende fin måte.
Västerbottnost er en svensk hard ost med intens, fruktig og litt skarp smak, den løfter den milde potetsuppa til nærmest gourmet-nivå. Kan du ikke finne den, fungerer modnet Jarlsberg, Comté eller en god gammel Gouda svært godt.
Tips og varianter
- Bruk mandelpoteter for naturlig sødme og kremete tekstur, de har lavere vanninnehold enn vanlig potet og gir bedre suppe.
- Stek sjalottløk og hvitløk på lav varme før potetene tilsettes, det bygger en god aromabase.
- Blend suppa grundig og sil gjennom finmasket sil for et silkemykt og elegant resultat.
- Rækene legges på toppen rett før servering, aldri kok dem i suppa, da blir de gummiaktige.
- Västerbottnosten rives fint og røres inn etter at suppa er tatt av varmen for best smaksutbytte.
🍷 Vintips
Chablis: Mandelpotetsuppe med Västerbottnost og reker har kremede og delikate sjømatnoter. Chablis, tørr og mineralsk med sjøsaltnoter, er drømmematchen. Muscadet sur lie er et lettere og mer budsjettvennlig alternativ.
For oppdateringer, følg bloggen på sosiale medier:
Mandelpotetsuppe med Västerbottnost og reker
Ingredienser
Fremgangsmåte
- Skrell poteter og skjær i terninger. Skrell løk og hvitløk og skjær opp i biter.
- Varm olje i en kjele og stek poteter, løk og hvitløk uten at de får farge.
- Tilsett hvit vin og la det koke sammen i noen minutter.
- Tilsett Kyllingkraft og la det koke i 15-20 minutter til poteten er myk.
- Miks suppen med en stavmikser, tilsett fløte og ost og miks igjen, varm forsiktig opp.
- Smak av med salt og pepper.
- Legg reker på toppen og server.
Ernæring
Prøvd denne oppskriften?
Gi oss beskjed hvordan det smakte!Ofte stilte spørsmål
Kan jeg bytte Västerbottnost med noe annet?
Ja. Modnet Jarlsberg, Comté, Gruyère eller en god gammel Gouda fungerer godt. Vær obs på at Västerbottnost er ganske intens, så tilpass mengden etter osten du velger.
Kan jeg bruke vanlige poteter?
Ja, men mandelpoteter anbefales på det sterkeste, de er kremere og søtere enn vanlige poteter. Beate eller Kerrs Pink er gode alternativer om du ikke finner mandelpoteter.
Kan suppa fryses?
Suppa (uten ræker og ost) fryser godt i 2–3 måneder. Tin i kjøleskapet, varm opp forsiktig og riv over ost og legg på ferske ræker før servering.