Smørslyngede poteter med persille, med denne oppskriften tar potetene virkelig plass på tallerken og i retten som helhet.
Persillepoteter kan løfte hvilken som helst rett og jeg vil spesielt anbefale dem til Wienerschnitzel.
Oppskrift på Wienerschnitzel finner du her: Wienerschnitzel
Nøkkelen er fersk persille og godt smør, og at potetene er akkurat møre, ikke overkokte. Det er den typen rett som ser enkel ut, men der du tydelig merker forskjellen når den lages riktig.
Nypoteter fra sommeren er best, men det fungerer fint med vanlige mandelpoteter gjennom hele året.
Tips og varianter
- Bruk nypoteter om sommeren, de trenger bare skraping, ikke skrelling.
- Velg en fast potetsort som Annabelle eller Charlotte, som holder formen under kokingen.
- Kok i lettsaltet vann til akkurat møre. Ikke overkok, de skal ikke falle fra hverandre.
- Vær raus med salt i kokevannet. Potetene trekker til seg saltet og får en rundere og fyldigere smak.
- Smeltet smør og hakket persille røres inn rett før servering for best smak og farge.
- For variasjon: tilsett litt finhakket hvitløk eller en klype sitronzest i smøret.
Ofte stilte spørsmål
Fersk er absolutt best, tørket mister smaken raskt ved varme. Fersk gressløk er et godt alternativ.
Mandelpotet og nypoteter er ideelle. Jersey Royals er utmerkede om sommeren. Faste sorter som Annabelle, Charlotte eller Amandine fungerer også fint. Melne sorter har lett for å falle fra hverandre og passer bedre til potetmos.
Kok potetene i forveien. Varm dem opp i smør i en panne og rør inn fersk persille rett før servering. De smaker likevel best nylaget, så ikke forbered dem mer enn et par timer før, og bruk gjerne litt ekstra smør når du varmer dem opp.
Regn med 25 til 30 gram smør per porsjon. Smøret skal smelte rundt de varme potetene og fordele seg jevnt.
For oppdateringer, følg bloggen på sosiale medier:
Smørslyngede poteter med persille
Litt ekstra jobb for å heve smaken av poteter.
Ingredienser
Fremgangsmåte
-
Skrell eller vask potetene.
-
Kok poteter i rikelig med salt i vannet i ca. 15-20 minutter, de skal være myke helt igjennom.
-
Plukk og hakk persille.
-
Når de er ferdige, skru av platen og tøm ut vannet, sett kjelen tilbake på platen så potetene får «tørke».
-
Stek smør lett i en romslig stekepanne til du får en «nøtteaktig» duft fra smøret og fargen er som rav.
-
Legg poteter i pannen og rør forsiktig rundt, tilsett så persille og rør rundt en gang til så smør og persille fordeler seg fint rundt potetene.
Notater
Tips: Velg en fast potetsort som mandelpoteter, Annabelle eller Charlotte, eller nypoteter om sommeren. Vær raus med salt i kokevannet, og vend potetene i smør og fersk persille rett før servering.
Oppbevaring: Smaker best nylaget. Du kan koke potetene et par timer i forveien, varme dem opp i litt ekstra smør i en panne og røre inn fersk persille rett før servering.
Varianter: Tilsett litt finhakket hvitløk eller en klype sitronzest i smøret, eller bytt ut litt av persillen med fersk gressløk.
Næringsinnhold per porsjon
- Kalorier
- 117 kcal
- Karbohydrater
- 27 g
- Protein
- 3 g
- Fett
- 0 g
- Mettet fett
- 0 g
- Flerumettet fett
- 0 g
- Enumettet fett
- 0 g
- Transfett
- 1 g
- Kolesterol
- 0 mg
- Natrium
- 12 mg
- Kalium
- 665 mg
- Kostfiber
- 3 g
- Sukker
- 1 g
Næringsverdiene er omtrentlige.