Wienerschnitzel er for meg toppen av comfortfood!
Den skal stekes i så mye smør og olje at det nesten blir så du frityrsteker den.
De er klare når de er gylne og sprø.
Personlig liker jeg ikke at den er for fet så jeg legger den til «tørk» på papir en stund for jeg serverer.
Saus til Wienerschnitzel, for meg eksisterer ikke det, kun sitron som skvises over sammen med kapers og evt. ansjos.
Tilbehør til Wienerschnitzel.
Her anbefaler jeg denne oppskriften på persillepoteter.
Rød vin:
Beaujolais passer godt til da den er fruktig og lettdrukken, de er produsert i den sydligere delen av Bourgogne og er gjort av druen Gamay.
Hvit vin:
Grüner Veltliner som er fruktig eller en Gewurztraminer fra Alsaceregionen i Frankrike.
Selv drikker jeg helst øl, og da en Pilsner Urquell.
For oppdateringer, følg bloggen på sosiale medier:
Wienerschnitzel
Ingredienser
- 4 skiver kalvfilet
- 2-3 egg
- 1 dl hvetemel
- 4 dl panko griljermel
- smør og olje til steking
- salt og pepper krydre filene før panering
Bruksanvisning
- Bank ut filene så de blir tynne, jeg bruker å legge bakepapir over så jeg slipper å vaske kjøtthammeren (går også fint å bruke et kjevle). Når de er banket ut salter og pepper du de etter smak.4 skiver kalvfilet, salt og pepper
- Visp eggene i en dyp bolle, denne skal brukes til å dekke kjøttet med egg.2-3 egg
- Ta frem to dype boller til, en til melet og en til Panko griljermel1 dl hvetemel, 4 dl panko griljermel
- Dypp filetene i mel, så i egg og til slutt griljermelet.2-3 egg, 1 dl hvetemel, 4 dl panko griljermel
- La de tørke en stund for steking
- Stek filene i ca. 3-4 minutter på hver side avhengig av tykkelse.