Servera som förrätt eller huvudrätt – passar bra till ett vitt vin med hög syra, eller varför inte Champagne 😉
Mandelpotatissoppa med Västerbottensost och räkor är en krämig, lite lyxig soppa som kombinerar de milda, nötiga smakerna av mandelpotatis med den kraftiga, syrliga Västerbottensost. Räkorna på toppen ger en elegant finish.
Tips och varianter
- Använd mandelpotatis för naturlig sötma och krämig konsistens — de har lägre vattenhalt än vanlig potatis och ger en silkigare soppa.
- Stek schalottenlök och vitlök på låg värme innan potatisen tillsätts — det bygger en god arombas.
- Mixa soppan noggrant och sila genom en finmaskig sil för ett sidensmidigt och elegant resultat.
- Räkorna läggs på toppen precis före servering — koka dem aldrig i soppan, då blir de gummiartade.
- Riv Västerbottensost fint och rör in den efter att soppan tagits från värmen för bästa smakresultat.
🍷 Vintips
Chablis: Mandelpotatissoppa med Västerbottensost och räkor har krämiga och delikata smaker med inslag av skaldjur och smör. Chablis från Bourgogne, med sin mineraliska syra och stålkristallighet, matchar dessa smaker utmärkt. En torr Alsace Riesling eller en kvalitetsrik Grüner Veltliner från Österrike är lika bra alternativ.
Mandelpotatissoppa med Västerbottensost och räkor
Ingredienser
Tillvägagångssätt
- Skala potatisen och skär i tärningar. Skala lök och vitlök och skär i bitar.
- Värm olja i en kastrull och stek potatis, lök och vitlök utan att de tar färg.
- Tillsätt vitt vin och låt koka ihop några minuter.
- Tillsätt kycklingfond och låt koka i 15–20 minuter tills potatisen är mjuk.
- Mixa soppan med en stavmixer. Tillsätt grädde och ost och mixa igen. Värm försiktigt.
- Smaka av med salt och peppar.
- Lägg räkor på toppen och servera.
Näring
Har du provat det här receptet?
Berätta hur det smakade!Vanliga frågor om mandelpotatissoppa med Västerbottensost och räkor
Mandelpotatis ger en nötaktig, söt smak. King Edward eller Asterix fungerar som alternativ men smaken blir något annorlunda.
Soppbasen håller sig i kylen upp till 3 dagar. Tillätt räkor och ost vid servering för bästa textur.
Välj mogen Västerbottensost för intensivast smak. Riv den grovt sträxt före servering.