Mandelpotetsuppe med Västerbottnost og reker

Mandelpotatissoppa med Västerbottensost och räkor

av

Servera som förrätt eller huvudrätt – passar bra till ett vitt vin med hög syra, eller varför inte Champagne 😉

Mandelpotatissoppa med Västerbottensost och räkor är en krämig, lite lyxig soppa som kombinerar de milda, nötiga smakerna av mandelpotatis med den kraftiga, syrliga Västerbottensost. Räkorna på toppen ger en elegant finish.

Yann A. Skaalen

Mandelpotatissoppa med Västerbottensost och räkor

No ratings yet
Krämig och lite lyxig soppa – perfekt som förrätt eller huvudrätt.
Skriv ut receptet
Tillagningstid 30 minuter
Portioner: 4 portioner
Ingredients Method

Ingredienser
  

  • 500 g mandelpotatis
  • 1 liten gul lök
  • 2 klyftor vitlök
  • 3 msk olivolja
  • 1 dl vitt vin
  • 8 dl kycklingfond kraftig
  • 1 dl grädde
  • 1 dl Västerbottensost riven
  • 300 g räkor
  • salt och peppar efter smak

Method
 

  1. Skala potatisen och skär i tärningar. Skala lök och vitlök och skär i bitar.
  2. Värm olja i en kastrull och stek potatis, lök och vitlök utan att de tar färg.
  3. Tillsätt vitt vin och låt koka ihop några minuter.
  4. Tillsätt kycklingfond och låt koka i 15–20 minuter tills potatisen är mjuk.
  5. Mixa soppan med en stavmixer. Tillsätt grädde och ost och mixa igen. Värm försiktigt.
  6. Smaka av med salt och peppar.
  7. Lägg räkor på toppen och servera.

Tried this recipe?

Let us know how it was!