Stekt ris är en rätt som kan varieras i det oändliga!
Stekt ris är ett perfekt sätt att ta vara på rester i kylen, så plocka fram de grönsaker du har hemma. Var däremot försiktig med kallt kokt ris. Ska du använda ris från gårdagens middag är det viktigt att det har förvarats rätt med tanke på bakterier.
Läs mer om det här:
forskning.no
I den här rätten har jag använt fläskfilé, lök och ljus japansk soja.
Några tips när du använder wok eller stekpanna.
Eftersom det ska gå snabbt är det viktigt att allt är förberett innan du börjar.
Du hinner inte hacka grönsaker eller springa till kylen för att hämta något.
Ställ därför fram allt du ska använda innan du sätter igång.
Hacka och skär upp allt du vill ha i woken.
Wokning görs på hög värme.
Har du ingen wok fungerar en stor stekpanna lika bra.
Stekt ris med fläskkött är den perfekta rätten för att ta vara på rester. Använd gärna dagen-före-kokt ris, eftersom det ger bättre konsistens och absorberar smakerna bättre än nykokt ris. Hög värme, snabb stekning och goda smaksättningar ger en vardagsrätt med äkta wokkaraktär, utan att du behöver köpa hämtmat.
Hemligheten är att steka på så hög värme som din spis klarar och att jobba snabbt. Fläskköttet marineras kort i soja, vitlök och ingefära, vilket ger en djup umamibas som lyfter hela rätten.
Stekt ris med fläsk är en asiatisk klassiker som görs på ett enkelt och snabbt sätt. Tomatpurén ger riset en vacker färg och sötaktig smak som kompletterar den salta sojan perfekt.
Tips och varianter
- Använd alltid överblivet kokt ris från dagen innan. Färskt ris är för fuktigt och blir kladdigt vid stekning.
- Stek på högsta värme i en wok eller stor, bred panna. Lägre värme ger kokt, inte stekt ris.
- Tillsätt riset i små portioner så att pannan inte tappar värmen.
- Sesamoljan tillsätts helt i slutet, aldrig under stekning, eftersom den bränns och blir besk.
- Prova med fläskkotlett, fläskfilé eller till och med revben med köttet skuret av. Alla varianter fungerar.
🍷 Vintips
Riesling (Alsace): Stekt ris med fläskkött har en umami-rik, lätt söt smakprofil som matchar en halvtorr Riesling från Alsace eller Mosel utmärkt. Gewurztraminer med sin exotiska fruktighet är ett annat fantastiskt alternativ.
För uppdateringar, följ bloggen i sociala medier:
Stekt ris med fläskkött
asiatisk inspirerat stekt ris med mört fläsk, snabbt och smakrikt!
Ingredienser
Garnering
Gör så här
-
Stek vitlöken i ca 1 minut med 1 tsk soja.
-
Tillsätt fläskfilén och stek på medelhög värme i ca 5 minuter.
-
Knäck i äggen i woken och rör kraftigt i ca 2 minuter.
-
Tillsätt tomatpuré, socker, resten av sojan och löken och stek i 1 minut.
-
Tillsätt riset och låt det steka på låg värme i ca 5 minuter. Rör om så att tomatpurén färgar riset.
-
Garnera med gurka, chili och koriander. Pressa citron över och servera.
Anteckningar
Tips: Använd dagsgammalt ris. Nykokt ris innehåller för mycket fukt och blir klibbigt vid stekning. Wok på hög värme är hemligheten.
Förvaring: Håller sig i kylskåp i 1 dag. Ris värms bäst upp i wok med lite olja.
Varianter: Byt fläsk mot kyckling, räkor eller ägg, eller gör en matig vegetarversion med tofu.
FAQ: ”Wok hei”, den karakteristiska rökiga smaken, får du bara med mycket hög värme och snabb stekning.
Näringsinnehåll per portion
- Kalorier
- 407 kcal
- Kolhydrater
- 54 g
- Protein
- 19 g
- Fett
- 12 g
- Mättat fett
- 2 g
- Fleromättat fett
- 3 g
- Enkelomättat fett
- 6 g
- Transfett
- 1 g
- Kolesterol
- 135 mg
- Natrium
- 309 mg
- Kalium
- 462 mg
- Kostfiber
- 2 g
- Socker
- 6 g
Näringsvärdena är ungefärliga.
Vanliga frågor om stekt ris med fläsk
Absolut! Räkor, kyckling, tofu eller bara grönsaker fungerar lika bra. Anpassa stektiden utifrån valt protein. Kyckling skär du i små bitar och steker på hög värme tills den är genomstekt. Räkor behöver bara 2 till 3 minuter och tillsätts mot slutet. Även nötkött fungerar fint.
Färskt ris är för fuktigt och klumpar ihop sig. Dag-gammalt ris har torkat ut och ger krispigt, separat ris med bättre textur. Kokar du ris särskilt för den här rätten, bred ut det på en bricka och låt det svalna i kylen i minst 4 timmar.
Ärtor, majs, morot, paprika, broccoli och salladslök är alla klassiker. Tillsätt hårda grönsaker (morot, broccoli) först och mjuka (paprika, majs) efteråt. Salladslöken används både under stekningen och som garnering på toppen.
Hög värme ger den karakteristiska wok-hei-smaken och förhindrar att riset ångkokas. Använd gjutjärnspanna eller wok på högsta värme.
Char siu (kinesiskt grillat fläsk) är det klassiska valet, men tärnad fläskfilé, fläskfärs eller rester av fläskstek fungerar också bra. Det viktigaste är att steka köttet i en riktigt het wok så att det får fin färg och mycket smak.
Använd hög värme hela tiden, stek i små omgångar om det behövs och se till att alla ingredienser är så torra som möjligt. Tillsätt sojan på slutet och vänd snabbt runt i stället för att låta riset ligga och ånga i pannan.