Det å ta seg tid til å marinere kyllingen hever smaken med mange hakk.
Denne oppskriften på woket kylling er enkel å lage.
Bland sammen ingrediensene til poke sausen.
Skjær opp kyllingen og la den marinere i minst 30 minutter.
Hakk grønnsaker du liker, sett på vann til risen.
Wok kyllingen, ta den ut og legg den til side.
Wok grønnsakene og legg tilbake kyllingen.
Server.
Woket kylling marinert i pokesaus er beviset på at marinering gjør alt. Pokesausens kombinasjon av soya, sesam, ingefær og lime trenger dypt inn i kyllingen og gir en rik, asiatisk inspirert smak som holder fra første bit til siste. Best av alt: det meste skjer mens du gjør noe annet.
Wok-teknikken er nøkkelen til den karakteristiske «wok hei»-smaken, den lett røkte, karamelliserte overflaten som fås ved høy varme og rask steking. Server over jasminris for en komplett og mettende middag.
Tips og varianter
- Mariner kyllingen i minst 30 minutter, gjerne opp til 4 timer i kjøleskapet for dypere smak.
- Stek kylling og grønnsaker separat på høy varme, fyll aldri woken så mye at temperaturen faller.
- Sesamolje tilsettes alltid til slutt, aldri under steking, den brenner og blir bittert på høy varme.
- Tilsett en skje maisena i marinaden for et lett glinsende, klebbende belegg på kyllingen.
- Server med jasminris, nudler eller blomkålris for en lettere variant.
Ofte stilte spørsmål
Hva er pokesaus?
Pokesaus er en smakrik marinade inspirert av hawaiiansk poke, typisk basert på soyasaus, sesamolje, ingefær, hvitløk og gjerne litt lime eller riseddik. Den gir et saltrikt umami-fundament med syrlige og nøtteaktige toner.
Kan jeg bruke annet kjøtt?
Ja, reker, laks, biff i tynne skiver eller tofu tar til seg marinaden svært godt. Steketid justeres: reker trenger 2–3 minutter, biff 1–2 minutter per side på høy varme.
Kan jeg forberede dette dagen før?
Marinaden kan lages og kyllingen kan ligge i den over natten i kjøleskapet, smaken blir faktisk enda bedre. Selve wokkingen bør skje rett før servering.
🍷 Vintips
Off-dry Riesling (Mosel): Woket kylling i pokesaus med asiatiske krydder trenger en vin med god syre og litt restsødme. Off-dry Riesling fra Mosel er perfekt. Gewurztraminer med litchi og eksotisk frukt er like bra, begge balanserer krydderet i sausen.
For oppdateringer, følg bloggen på sosiale medier:
Ingredienser
Fremgangsmåte
- Bland sammen ingrediensene i en bolle